오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께
박솔미의 초간단 메추리알 장조림
하이라이스 가루를 넣어 감칠맛과 풍미를 극대화한 이색 장조림으로, 국물까지 맛있게 떠먹을 수 있는 밥도둑 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👶 아이와 함께 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
메추리알150g2,250원
식초1큰술30원
굵은소금1큰술20원
물500ml500원
다시마20g400원
대파1대400원
표고버섯20g400원
마늘5개500원
간장3큰술150원
설탕1큰술40원
굴소스1큰술180원
하이라이스 가루1큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분225kcal
열량
15g
단백질
23g
탄수화물
17g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00메추리알 150g굵은소금 1큰술식초 1큰술물 500ml냄비에 메추리알이 잠길 정도의 물을 붓고 식초 1큰술과 굵은소금 1큰술을 넣어 삶아줍니다. 소금과 식초는 껍질이 잘 깨지지 않고 나중에 잘 까질 수 있게 도와줍니다.
- 01메추리알 150g표고버섯 20g다시마 20g굴소스 1큰술대파 1대마늘 5개간장 3큰술설탕 1큰술물 500ml메추리알을 삶는 동안 다른 냄비에 물 500ml를 붓고 다시마, 대파, 표고버섯, 마늘을 넣습니다. 여기에 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣어 육수를 끓입니다.
- 02메추리알 150g물 500ml삶아진 메추리알은 즉시 차가운 물에 헹궈 열기를 식힙니다. 밀폐용기에 물을 약간 담고 메추리알을 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 가볍게 흔들어 껍질에 잔금을 내줍니다.
- 03메추리알 150g물 500ml껍질에 생긴 틈 사이로 물이 들어가면 껍질을 훨씬 쉽게 벗길 수 있습니다. 매끄럽게 깐 메추리알을 준비해둡니다.
- 04메추리알 150g끓고 있는 육수에 껍질을 깐 메추리알을 모두 넣고 중불에서 간이 배도록 조려줍니다.
- 05하이라이스 가루 1큰술물 500ml마지막으로 하이라이스 가루 1큰술을 넣고 잘 풀어주며 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 하이라이스 가루가 들어가면 국물이 걸쭉해지며 깊은 풍미가 살아납니다.