오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
정호영x송훈 셰프의 일본식 삼겹살 덮밥 (부타동)
정호영 셰프의 비법으로 만든 부타동으로, 삼겹살을 노릇하게 구워 단짠 소스에 졸여낸 감칠맛 폭발하는 덮밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
삼겹살150g3,750원
청주60ml300원
미림4큰술1,200원
물60ml60원
진간장3.3큰술330원
설탕2.9큰술116원
밥1공기300원
계란 노른자1개50원
쪽파10g100원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1515kcal
열량
39g
단백질
132g
탄수화물
81g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00삼겹살 150g삼겹살을 프라이팬에 올리고 노릇노릇하게 완전히 익힙니다. 나중에 소스를 넣어 졸일 것이지만 미리 충분히 구워야 식감이 좋아집니다.
- 01삼겹살 150g청주 60ml미림 4큰술물 60ml잘 익은 삼겹살에 청주 60g, 미림 60g, 물 60g을 차례로 붓습니다.
- 02진간장 3.3큰술설탕 2.9큰술진간장 50g과 설탕 35g을 넣고 설탕이 녹을 때까지 조리듯이 끓여줍니다.
- 03삼겹살 150g소스가 끓는 동안 토치를 사용하여 삼겹살 겉면을 태우듯이 구워 불향을 입힙니다. 이렇게 하면 윤기가 나고 풍미가 살아납니다.
- 04삼겹살 150g밥 1공기그릇에 밥을 담고 그 위에 조려진 삼겹살을 올린 뒤, 남은 소스를 적당량 뿌려줍니다. 소스를 다 넣으면 짤 수 있으니 주의하세요.
- 05계란 노른자 1개쪽파 10g통깨 1큰술마지막으로 계란 노른자를 가운데 올리고, 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리합니다.