오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
파김치
달달하고 아삭한 식감의 초간단 파김치로 풀 없이 멸치액젓으로 절여 감칠맛을 내고 배와 설탕으로 단맛을 더해 라면이나 삼겹살에 잘 어울립니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
쪽파100g1,000원
배0.5개2,000원
양파0.5개400원
멸치액젓225ml1,350원
고춧가루225ml4,050원
다진마늘3큰술630원
다진생강1큰술20원
매실액2큰술200원
설탕3큰술120원
미원1큰술150원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분278kcal
열량
14g
단백질
51g
탄수화물
33g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00쪽파 100g00:00/ 20:00쪽파 1단의 뿌리 부분에 멸치 액젓 15큰술을 골고루 부어 20분 정도 절여줍니다. 파 뿌리가 굵어서 잘 안 절여지는 부분을 먼저 처리해 이질감 없이 부드럽게 만듭니다. 이렇게 하면 배추 절임처럼 적당히 익습니다.
- 01쪽파 100g양파 0.5개배 0.5개배 1/2개를 잘라 믹서기에 넣고 양파를 배와 동량으로 준비해 함께 넣습니다. 절인 쪽파 뿌리에서 나온 멸치 액젓을 믹서기에 부어 부드럽게 갈아줍니다. 갈아든 배가 단맛과 부드러움을 더해줍니다.
- 02고춧가루 45작은술매실액 2큰술양파 0.5개설탕 3큰술미원 3작은술배 0.5개큰 볼에 갈은 배와 양파, 멸치 액젓을 옮겨 담고 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 매실액 2큰술, 설탕 3큰술, 고춧가루 15큰술을 넣어 잘 섞어줍니다. 양념이 살짝 빡빡해질 때까지 저어주고 미원 1큰술을 추가해 감칠맛을 더합니다. 미원은 선택사항이지만 넣으면 입안에 감기는 깊은 맛이 납니다.
- 03쪽파 100g통깨 1큰술절여진 쪽파의 뿌리 부분부터 양념을 과감하게 골고루 발라줍니다. 남은 양념으로 쪽파 잎 부분까지 꼼꼼히 버무려줍니다. 통깨를 골고루 뿌려 마무리합니다.