오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
대패목살 제육볶음
대패목살의 부드럽고 육즙이 풍부한 식감에 매콤달콤한 양념이 스며든 제육볶음입니다. 양념을 미리 숙성시켜 깊은 맛을 내는 것이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대패목살600g12,000원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
통깨1큰술200원
설탕1큰술40원
고춧가루4큰술1,080원
다진마늘1스푼210원
양조간장3큰술300원
고추장1큰술200원
굴소스2큰술360원
소주30ml120원
후추0.5작은술120원
식용유30ml180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분946kcal
열량
73g
단백질
36g
탄수화물
106g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00대패목살 600g청양고추 2개홍고추 1개양파 0.5개대파 0.5대대패목살 600g은 그대로 사용하고 양파 0.5개를 채썰고 대파 0.5대를 어슷 썰어 준비합니다. 청양고추와 홍고추 약간씩을 어슷 썰어 둡니다. 이렇게 미리 썰어 놓으면 조리가 수월해집니다.
- 01고춧가루 12작은술양조간장 3큰술고추장 1큰술굴소스 2큰술설탕 1큰술소주 30ml후추 0.5작은술볼에 설탕 1스푼, 고춧가루 4스푼, 다진 마늘 1스푼 듬뿍, 양조간장 3스푼, 고추장 1스푼, 굴소스 2스푼, 소주 2스푼, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이 양념장을 미리 숙성시켜 두면 재료에 맛이 잘 배어 더 맛있어집니다.
- 02대패목살 600g식용유 30ml양파 0.5개대파 0.5대00:00/ 05:00팬에 식용유 약간을 둘러 중불로 두르고 대파와 양파를 넣어 볶습니다. 채소가 살짝 투명해질 때까지 1-2분간 볶다가 대패목살 600g을 넣고 고기가 70% 정도 익을 때까지 강불로 2-3분간 저어가며 볶습니다. 고기가 익으면 육즙이 빠지지 않도록 주의합니다.
- 0300:00/ 02:00고기가 어느 정도 익으면 준비한 양념장을 모두 넣고 센 불에서 2분간 센 불로 빠르게 볶아 소스가 고기에 잘 배이도록 합니다. 소스가 끈적하게 주물럭거리며 빛날 때까지 저어주면 양념 맛이 완성됩니다.
- 04청양고추 2개홍고추 1개통깨 1큰술00:00/ 00:30청양고추와 홍고추를 넣고 30초간 더 볶다가 불을 끄고 통깨 약간을 뿌려 마무리합니다. 고추가 살짝 익으면서 매운맛이 더해지면 완성입니다.