오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
매콤하고 맛있는 닭볶음탕
얼큰하고 매콤한 양념이 배인 부드러운 닭고기와 감자, 채소가 어우러진 든든한 탕요리입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 3·45 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
닭900g9,000원
양파0.5개400원
감자6개4,200원
당근0.7개560원
대파0.5대200원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
물600ml600원
고추장3큰술600원
간장3큰술300원
고춧가루2큰술540원
설탕2큰술80원
매실액1큰술200원
물엿1큰술80원
다진마늘2큰술420원
다진생강5g100원
청주15ml75원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분885kcal
열량
71g
단백질
89g
탄수화물
85g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00청양고추 2개홍고추 1개양파 0.5개감자 6개당근 0.7개대파 0.5대물 600ml양파 0.5개를 2cm 크기로 채 썰고, 작은 감자 6개를 도톰한 반달 모양으로 썰어 물에 헹궈 전분기를 제거합니다. 당근 2/3개를 2cm 두께 반달 썰기, 대파 0.5대를 어슷 썰고, 청양고추 2개와 홍고추 1개를 어슷 썰어 준비합니다. 이렇게 채소를 큼직하게 썰면 국물이 걸쭉해지며 씹는 맛이 살아납니다.
- 01닭 900g물 600ml00:00/ 04:00닭볶음용 닭 900g을 흐르는 물에 2-3회 헹구고 키친타월로 물기를 닦아 핏물을 제거합니다. 냄비에 닭을 넣고 중불에서 3-4분간 핏물을 잡아볶아 누린내를 없애고 표면이 하얗게 변할 때까지 합니다. 이 과정으로 고기의 잡내가 빠져나가 깔끔한 맛이 납니다.
- 02고춧가루 6작은술다진마늘 2큰술다진생강 5g고추장 3큰술매실액 1큰술간장 3큰술설탕 2큰술물엿 1큰술청주 15ml물 600ml볼에 고추장 3큰술, 간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 2큰술, 매실액 1큰술, 물엿 1큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1작은술, 청주 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 매실액과 물엿은 단맛과 광택을 더해 국물이 예쁘고 감칠맛이 배가됩니다.
- 03닭 900g00:00/ 02:00볶은 닭에 준비한 양념장을 넣고 강불로 2분간 골고루 버무려 볶아 양념이 닭에 스며들게 합니다. 양념이 끈적하게 배어들고 고기 표면에 코팅이 형성되면 불을 줄입니다. 이 타이밍에 볶아야 양념 맛이 제대로 배입니다.
- 04청양고추 2개홍고추 1개양파 0.5개감자 6개당근 0.7개대파 0.5대물 600ml00:00/ 03:00양파, 당근, 감자, 대파, 청양고추, 홍고추를 냄비에 넣고 중불에서 3분간 함께 볶아 채소에 양념이 배이게 합니다. 채소가 살짝 투명해지고 기름기가 돌면 다음 단계로 넘어갑니다. 채소를 먼저 볶아야 국물이 탁해지지 않습니다.
- 05닭 900g물 600ml00:00/ 25:00물 600ml를 부어 강불로 끓여 처음 스프를 제거한 후 중불로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 20-25분간 끓여 감자가 푹 익고 닭이 부드러워질 때까지 졸입니다. 국물이 끓는 소리가 나다가 부글부글 거품이 일면 잘 저어 타지 않게 합니다.
- 06대파 0.5대소금 0.5큰술후추 0.5작은술물 600ml00:00/ 01:00감자가 포크로 찔렀을 때 쉽게 들어가고 국물이 걸쭉해지면 소금 약간과 후추 약간으로 간을 맞춥니다. 불을 끄기 1분 전에 대파 일부를 추가해 신선한 향을 더합니다. 마지막 간 조절로 싱거운 맛을 방지합니다.