오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
두바이 쫀득 쿠키
카다이프와 피스타치오 스프레드가 어우러진 촉촉하고 쫀득한 식감의 쿠키로, 마시멜로우 피가 바깥을 감싸 부드럽고 고소한 맛을 냅니다.
글 · 레시피
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SERVES 17·40 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
17인분
피스타치오210g5,250원
오일21g42원
카다이프136g2,500원
피스타치오 페이스트310g12,000원
화이트 커버춰80g2,500원
소금0큰술-
버터3.5큰술945원
마시멜로우228g2,000원
탈지분유24g300원
코코아파우더28g1,120원
이 레시피에 약 26,657원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분283kcal
열량
7g
단백질
26g
탄수화물
307g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00피스타치오 페이스트 310g피스타치오 210g오일 21g피스타치오 210g을 곱게 갈아주고 오일을 조금씩 추가하며 크리미한 스프레드를 만듭니다. 견과류 유분에 따라 오일 양을 조절하여 뻑뻑함을 피하세요. 이 수제 피스타치오 페이스트 230g를 준비합니다.
- 01카다이프 136g버터 3.5큰술카다이프를 후라이팬에 넣고 버터 소량을 녹여 약불에서 짧게 구워 136g 중량으로 만듭니다. 구운 카다이프가 촉촉해질 때까지 저어주세요. 이렇게 구워야 스프레드와 잘 어우러집니다.
- 02피스타치오 페이스트 310g화이트 커버춰 80g피스타치오 210g카다이프 136g오일 21g소금 0큰술구운 카다이프 136g에 수제 피스타치오 페이스트 230g, 시판 피스타치오 페이스트 80g, 녹인 화이트 커버춰 80g, 소금 0.5g을 넣어 잘 섞습니다. 질감이 묽으면 카다이프를, 뻑뻑하면 페이스트나 무향 오일을 소량 추가하세요. 30g씩 둥글게 소분 후 냉동실에서 살짝 굳힙니다.
- 03코코아파우더 28g마시멜로우 228g탈지분유 24g버터 3.5큰술약불에서 앵커버터 50g을 녹인 후 마시멜로우 228g을 투입하고 살살 저어 70% 정도 녹입니다. 마구 휘저으면 공기가 포집되어 식감이 질겨지니 주의하세요. 불을 끄고 코코아파우더 28g과 탈지분유 24g을 체에 쳐서 넣어 섞습니다.
- 04마시멜로우 228g테프론 시트나 기름 바른 팬에 마시멜로우 피를 조금 식히고 18~20g씩 분할합니다. 분할 시 식용유나 코코아가루를 손에 묻혀 끈적임을 방지하세요. 올리브유는 향 때문에 사용하지 마세요.
- 05카다이프 136g굳힌 카다이프 볼에 쫀득 쿠키 피를 감싸 동글게 말아줍니다. 얇은 스타일로 15g 사용 가능합니다. 마무리로 코코아가루를 솔솔 뿌려 완성하세요.