오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
집에서 닭한마리
닭 껍질 기름이 스며든 시원하고 감칠맛 나는 국물에 부드러운 닭고기와 큼지막 감자가 어우러진 보양 탕.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 3·40 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
닭1000g12,000원
감자2개1,400원
대파1대400원
부추30g240원
다진마늘7큰술1,470원
굵은소금0.5큰술50원
맛술3큰술270원
참치액2큰술200원
치킨스톡1.5작은술225원
후추1.5작은술360원
물1500ml1,500원
고춧가루4큰술1,080원
양조간장4큰술400원
양조식초3큰술100원
설탕1큰술40원
육수5큰술150원
연겨자1.5작은술225원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분796kcal
열량
83g
단백질
49g
탄수화물
99g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00닭 1000g물 1500ml닭도리탕용 닭 1kg을 씻지 않고 냄비에 넣고 물 1.5L를 부어 중불에 올립니다. 물이 끓기 시작하면 표면에 뜨는 불순물을 걷어내고 닭 껍질에서 나오는 기름이 국물에 스며들도록 합니다. 이 기름이 높은 온도로 국물을 더 시원하고 감칠맛 나게 만들어줍니다.
- 01감자 2개대파 1대부추 30g감자는 큼지막하게 썰고 대파 1쪽은 반으로 갈라 준비합니다. 부추는 손가락 두 마디 크기로 썰어 양념장과 함께 먹기 위해 따로 둡니다. 큼지막한 감자는 식감이 살아 맛있습니다.
- 02다진마늘 7큰술굵은소금 0.5큰술치킨스톡 1.5작은술참치액 2큰술감자 2개대파 1대맛술 3큰술후추 1.5작은술육수 5큰술닭 1000g00:00/ 15:00끓는 닭 육수에 큼지막 썬 감자와 대파를 넣고 굵은소금 0.5큰술, 맛술 3큰술, 참치액 2큰술, 치킨스톡 0.5큰술, 후추 0.5큰술, 다진마늘 5큰술을 차례로 넣습니다. 중간불로 15분간 푹 끓여 닭고기가 부드러워질 때까지 재료 맛이 배이도록 합니다.
- 03다진마늘 7큰술고춧가루 12작은술양조간장 4큰술양조식초 3큰술연겨자 1.5작은술부추 30g설탕 1큰술육수 5큰술양념장을 만들기 위해 그릇에 고춧가루 4큰술, 양조간장 4큰술, 양조식초 3큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 2큰술, 끓인 육수 5큰술, 연겨자 0.5큰술을 넣고 잘 섞습니다. 소스는 부추 양만큼만 적당히 부어 사용합니다.
- 04부추 30g물 1500ml끓인 닭고기를 국물째 그릇에 담아 완성합니다. 닭고기에 부추와 양념장을 곁들여 찍어 먹으면 부추와 양념장의 궁합이 좋아 더 맛있습니다. 국물을 마시며 먹는 것이 핵심입니다.