오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
강레오 셰프의 고베식 스테이크 덮밥
고베의 유명 맛집 맛을 그대로 재현한 레시피로, 유자청과 꿀이 들어간 특제 소스와 육즙 가득한 스테이크의 조화가 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소고기 스테이크용200g12,000원
밥1공기300원
계란2개1,000원
쪽파10g100원
간장5큰술300원
미림3큰술900원
청하2큰술50원
유자청15ml180원
대파0.5대200원
생강10g200원
마늘3개300원
꿀1큰술400원
양파0.3개240원
소금0.3큰술12원
후추0.3작은술72원
이 레시피에 약 16,254원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1281kcal
열량
79g
단백질
133g
탄수화물
43g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00유자청 15ml간장 5큰술미림 3큰술청하 2큰술대파 0.5대생강 10g마늘 3개양파 0.3개꿀 1큰술냄비에 간장, 미림, 청하, 유자청, 대파, 생강, 마늘, 꿀, 양파를 모두 넣고 중불에서 끓여 풍미가 진하게 우러난 특제 소스를 만듭니다.
- 01계란 2개계란을 곱게 풀어 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 얇게 지단을 부칩니다. 한 김 식힌 후 가늘게 채 썰어 준비합니다.
- 02소금 0.3큰술후추 0.3작은술소고기에 소금과 후추로 밑간을 한 뒤, 달군 팬에 고기의 옆면(사이드)부터 세워 구워 지방을 녹이고 육즙을 가둡니다.
- 03고기의 모든 면을 원하는 굽기로 익힌 후 잠시 레스팅하여 육즙이 골고루 퍼지게 합니다. 그 후 결 반대 방향으로 얇게 썰어줍니다.
- 04계란 2개밥 1공기그릇에 밥을 담고 미리 만들어둔 소스를 골고루 뿌린 뒤, 채 썬 계란 지단을 넓게 깔고 그 위에 썰어둔 스테이크를 겹쳐서 올립니다.
- 05쪽파 10g고기 위에 소스를 한 번 더 덧바르고, 송송 썬 쪽파를 듬뿍 올려 마무리합니다.