오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
왕갈비탕
다양한 재료를 넣고 3시간 동안 푹 끓여 깊고 묵직한 국물 맛이 일품인 정통 왕갈비탕입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·240 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🎉 기념일 / 명절

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
왕갈비1kg25,000원
양지300g9,000원
무1/4개295원
수삼1뿌리3,000원
알배추3잎475원
대파2대307원
마늘10쪽387원
대추5알500원
통후추1큰술548원
소주1/2컵500원
국간장3큰술582원
맛소금1큰술119원
소고기 다시다1큰술100원
불린 당면1줌500원
팽이버섯1/2봉지500원
계란지단1장300원
물3l870원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분979kcal
열량
71g
단백질
25g
탄수화물
267g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00왕갈비 1kg물 3l00:00/ 60:00왕갈비는 찬물에 1시간 동안 담가 핏물을 충분히 뺍니다. 핏물을 빼야 잡내 없이 깔끔한 국물을 만들 수 있습니다.
- 01왕갈비 1kg물 3l00:00/ 05:00끓는 물에 핏물을 뺀 왕갈비를 넣고 5분간 데치듯 삶아냅니다. 삶은 후 갈비와 냄비를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거합니다.
- 02왕갈비 1kg알배추 3잎통후추 1큰술국간장 3큰술맛소금 1큰술양지 300g수삼 1뿌리대파 2대마늘 10쪽대추 5알소주 1/2컵무 1/4개물 3l00:00/ 180:00냄비에 깨끗이 씻은 왕갈비와 양지, 무, 수삼, 알배추, 대파, 마늘, 건대추, 통후추, 소주, 국간장, 맛소금을 넣고 물을 부어 3시간 동안 푹 끓입니다. 중간에 물이 부족하면 보충해 줍니다.
- 03왕갈비 1kg양지 300g00:00/ 180:003시간 후 건더기는 모두 건져내고 양지와 왕갈비만 따로 분리합니다. 육수는 냉장고에 넣어 차갑게 식힌 뒤 표면에 굳은 기름을 깔끔하게 걷어냅니다.
- 04소고기 다시다 1큰술불린 당면 1줌팽이버섯 1/2봉지계란지단 1장왕갈비 1kg양지 300g대파 2대물 3l기름을 걷어낸 육수에 물과 소고기 다시다를 추가하여 간을 맞춥니다. 뚝배기에 불린 당면, 왕갈비, 얇게 썬 양지, 팽이버섯, 계란지단, 대파를 올리고 육수를 부어 한 번 더 끓여 완성합니다.

