오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
쇠고기 육전과 특제소스
추운 겨울 명절에 가족들이 모여 웃음소리가 가득한 식탁에서, 고소한 쇠고기 육전의 바삭한 식감과 매콤새콤한 특제 소스가 어우러져 따뜻한 기운을 불어넣어줘요. 만드는 과정도 간단해서, 친구들을 초대한 홈파티나 소주 한 잔 곁들이는 술안주로 딱 맞아요. 한 입 베어 물 때마다 행복한 미소가 지어질 거예요.
글 · 레시피
서서방
4.031개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기200g8,000원
소금0.5큰술20원
후추0.2작은술48원
밀가루25g50원
계란2개1,000원
대파1대400원
진간장3큰술300원
고춧가루1.5작은술135원
매실청1큰술100원
맛술1큰술90원
참기름1큰술380원
다진마늘0.5큰술105원
통깨1큰술200원
식용유45ml270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분727kcal
열량
28g
단백질
26g
탄수화물
115g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01계란 2개볼에 계란 두 개를 깨뜨려 넣고, 부드럽게 저어 흰자와 노른자가 황금빛으로 예쁘게 섞이도록 풀어주세요. 다른 재료를 준비하는 동안 가끔씩 저어주면 계란이 너무 뭉치지 않아서 고기가 더 부드럽게 입혀질 거예요.
- 02고춧가루 1.5작은술다진마늘 0.5큰술대파 15대맛술 1큰술매실청 1큰술통깨 1큰술다른 볼에 다진마늘 0.5큰술, 다진대파 15g, 고춧가루 1.5작은술, 맛술 1큰술, 매실청 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 향긋한 매실 향과 매콤한 고춧가루 냄새가 어우러지도록 골고루 섞어주세요. (매실청 대신 식초와 올리고당으로 대체 가능해서 집에 있는 재료로 쉽게 만들 수 있어요.)
- 03진간장 3큰술참기름 1큰술진간장 3큰술과 참기름 1큰술을 넣고, 짭짤한 간장 향과 고소한 참기름이 스며들어 매콤새콤한 육전 소스를 완성할 때까지 골고루 섞어주세요. 소스가 너무 걸쭉하면 조금 더 저어 부드럽게 만들어 보세요.
- 04소고기 200g소금 2큰술후추 0.2작은술육전용 소고기(우둔살) 200g의 핏물을 키친타올로 살짝 눌러 제거해주세요. 고기 위에 가는 소금 2꼬집과 후춧가루 약간(0.2작은술)을 골고루 뿌려 밑간하면, 고기가 부드럽고 감칠맛이 더 살아날 거예요. 초보자분들은 소금을 너무 많이 넣지 않도록 조심하세요.
- 05밀가루 50g소고기 200g밑간한 소고기 앞뒤에 밀가루를 얇게 입혀주세요. 넓은 쟁반에 서로 겹치지 않게 펼쳐 놓으면, 밀가루가 고루 묻고 나중에 계란물이 잘 스며들어 바삭한 식감이 더 좋아질 거예요.
- 06계란 2개소고기 200g밀가루 옷을 입힌 소고기를 미리 풀어둔 계란물에 앞뒤로 넉넉히 묻혀주세요. 계란물이 고기에 스며들어 부드럽고 촉촉한 느낌이 들도록 천천히 해주면 더 맛있게 부칠 수 있어요.
- 07소고기 200g식용유 3ml프라이팬을 예열하고 식용유를 넉넉히 두른 후, 계란물 입힌 소고기를 하나씩 올려 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. 기름을 넉넉히 넣고 예열된 팬에 부치면 타지 않고 바삭한 소리가 나며 고소한 냄새가 솔솔 피어오를 거예요. 불 세기를 중불로 유지하면 고기가 속까지 골고루 익어요.
- 08노릇하게 부쳐진 육전을 접시에 담고, 만들어둔 소스를 곁들여 따뜻할 때 바로 드세요. 크기가 크다면 먹기 좋게 잘라 담아도 좋고, 소스를 살짝 찍어 먹으면 매콤한 맛이 더해져 입안이 상큼하게 개운해질 거예요.