오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
얼큰 김치 감자 수제비 (매콤한)
비 오는 날 창가에 앉아 따뜻한 국물을 한 모금 마시며 피로를 풀기 딱 좋은 요리입니다. 잘 익은 김치의 매콤하고 시원한 맛이 육수에 스며들어 입안 가득 퍼지며, 부드럽게 익은 감자의 포근한 식감과 쫄깃한 수제비가 어우러져 든든한 포만감을 줍니다. 해장국으로 아침에 즐기거나, 혼자 사는 날 간단한 저녁 메뉴로, 혹은 가족 모임에서 손님을 초대할 때 따뜻한 반찬으로 내놓아도 훌륭합니다. 매운 맛이 살아 있어 입맛을 돋우고, 국물이 진해져 마지막 한 방울까지 먹음직스러운 매력을 발휘합니다.
글 · 레시피
양싸_YANG
4.025개의 평가
SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
물800ml800원
코인육수2개-
감자1개700원
김치100g1,500원
김치국물45ml9,000원
수제비150g1,350원
대파0.1대40원
청양고추1개250원
어간장0.3큰술99원
고춧가루1작은술90원
다진마늘0.3큰술69원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분613kcal
열량
18g
단백질
132g
탄수화물
3g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01감자 1개김치 100g수제비 150g감자의 껍질을 벗겨내어 5~7mm 두께로 한입 크기로 썰어 준비합니다. 김치는 먹기 좋게 썰어 둡니다. 대파의 흰 부분은 송송 썰어 준비합니다. 시판 수제비는 서로 붙지 않도록 하나씩 조심스럽게 떼어 놓아둡니다.
- 02코인육수 2개물 800ml00:00/ 05:00냄비에 물 800ml와 코인육수 2개를 넣고 중불에서 끓여 육수를 만듭니다. 물이 끓어오르면 코인육수가 녹아 부드러운 국물이 될 때까지 약 5분 정도 끓입니다.
- 03김치 100g김치국물 45ml00:00/ 03:00육수가 끓어오르면 썰어둔 김치와 김치국물 45ml를 넣고 중불에서 김치의 매운 맛과 시원한 국물이 잘 섞이도록 2~3분 정도 끓입니다. 김치가 살짝 부드러워지며 향이 올라오는 것을 확인합니다.
- 04감자 1개어간장 1/3큰술00:00/ 01:00썰어둔 감자와 어간장 1/3 큰술을 넣고 중불에서 감자가 육수에 잘 스며들도록 저으며 끓입니다. 감자의 흰 살이 살짝 투명해지기 시작할 때까지 약 1분 정도 더 끓입니다.
- 05고춧가루 1작은술00:00/ 05:00고춧가루 1 작은술을 넣고 중불에서 5분 정도 끓여 감자가 부드럽게 익도록 합니다. 감자의 겉면이 살짝 노릇해지며 육수가 붉게 물들어 매콤한 향이 나기 시작합니다. 매운 고춧가루를 사용하시면 더 강한 얼큰함을 즐길 수 있습니다.
- 06다진마늘 1/3큰술수제비 150g00:00/ 07:00감자가 반쯤 익어 포크로 살짝 찔렀을 때 부드러워지기 시작하면 수제비를 넣고 중불에서 끓입니다. 다진마늘 1/3 큰술을 추가하고 국물을 맛보고 부족하면 국간장이나 소금으로 간을 맞춥니다. 수제비는 약 6-7분 끓이면 표면이 쫄깃하고 투명해지며 익습니다.
- 07청양고추 1개00:00/ 01:00수제비가 다 익어 쫄깃한 식감이 느껴지면 송송 썬 대파를 넣고 중불에서 1분 정도만 더 끓인 후 불을 끕니다. 기호에 따라 청양고추 1개를 얇게 썰어 함께 넣어 매운맛을 더할 수 있으며, 대파의 신선한 향이 올라오면 완성입니다.