오늘의 한 그릇 · 🏕️ 캠핑
덱스 삼겹살김밥
이 덱스 삼겹살김밥은 피크닉이나 캠핑, 도시락으로 안성맞춤인 영양 만점 메뉴로, 바쁜 일상 속에서 가족이나 친구들과 함께 즐기기 좋은 음식입니다. 고소하고 부드러운 삼겹살이 입안에서 사르르 녹아들며, 신선한 상추와 깻잎의 아삭아삭한 식감이 더해져 한 입 베어 물 때마다 고기와 채소의 조화로운 풍미가 가득 퍼집니다. 쌈무의 상큼하고 시원한 느낌이 삼겹살의 느끼함을 부드럽게 잡아주어, 마지막까지 담백하고 상쾌한 뒷맛을 남기며, 쌈장의 짭짤한 맛이 전체를 감싸 안아 아이와 함께하는 홈파티나 손님 초대 시에도 특별한 한 끼를 선사합니다. 조린 어묵의 달콤짭짤한 맛이 더해져 여러 재료가 어우러진 풍성한 김밥 한 줄이 입맛을 사로잡는 기분 좋은 한 상을 완성합니다.
글 · 레시피
제주댁_Cook
4.234개의 평가
SERVES 5·40 MIN·🏕️ 캠핑 / 🏠 홈파티 / 👶 아이와 함께 / 🍱 도시락 / 🌼 피크닉
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
5인분
삼겹살600g15,000원
김밥김5장500원
밥3공기900원
어묵100g1,000원
깻잎10장500원
상추10장2,000원
쌈무100g300원
오이고추4개1,600원
쌈장5큰술750원
맛소금0.5작은술50원
참기름3큰술1,140원
통깨1큰술200원
미림1큰술300원
진간장1큰술100원
올리고당1큰술90원
물15ml15원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분982kcal
열량
29g
단백질
57g
탄수화물
357g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01쌈무 100g깻잎 10장맛소금 0.5작은술삼겹살 600g오이고추 4개삼겹살은 가위로 오돌뼈를 조심스럽게 제거한 후 맛소금을 고루 뿌려 재워둡니다. 오이고추는 꼭지와 밑동을 칼로 잘라내고 반으로 길게 가른 다음, 안쪽의 씨를 깨끗이 긁어 제거합니다. 쌈무는 키친타월로 물기를 최대한 짜내 부드럽고 촉촉한 상태로 준비합니다. 상추와 깻잎은 흐르는 물에 여러 번 씻어 먼지를 제거한 후, 키친타월로 물기를 닦아내 신선하고 아삭한 느낌을 유지합니다.
- 02물 15ml미림 1큰술어묵 100g올리고당 1큰술진간장 1큰술00:00/ 05:00어묵은 칼로 김밥에 들어갈 적당한 길이와 두께로 썰어 준비합니다. 프라이팬을 중불로 예열한 후 식용유를 살짝 두르고 어묵을 넣어 노릇노릇한 갈색이 날 때까지 살짝 볶습니다. 이때 미림 1큰술, 진간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 물 15ml를 넣고 양념이 골고루 배어들도록 저어가며 끓여 물기가 거의 없어지고 어묵 표면이 반짝반짝 빛날 때까지 약 5분 정도 조립니다. 완성된 어묵은 접시에 담아 자연스럽게 식혀 재료의 맛이 안정되도록 합니다.
- 03삼겹살 600g프라이팬을 중불로 예열한 후 삼겹살을 올려놓고 한 면이 노릇노릇하게 구워지며 고소한 냄새가 나기 시작할 때까지 구운 다음, 윗면에 핏물이 맑게 올라오는 것을 확인하고 뒤집어 반대 면도 골고루 익힙니다. 삼겹살 전체가 부드럽고 갈색으로 변해 기름이 살짝 배어 나올 때까지 구워 완성합니다. 다 구워진 삼겹살은 키친타월 위에 올려놓아 불필요한 기름기를 흡수시켜 담백한 맛을 더합니다.
- 04맛소금 0.5작은술밥 3공기참기름 2큰술통깨 1큰술믹싱볼에 따뜻한 밥 3공기(약 500g)를 넣고 맛소금 0.5작은술(2-3꼬집), 참기름 2큰술, 통깨 1큰술을 추가합니다. 숟가락이나 손으로 부드럽게 저어가며 모든 재료가 골고루 섞여 밥알 하나하나에 기름과 소금이 배어들고 통깨의 고소한 향이 은은히 퍼지도록 섞어 양념 밥을 완성합니다.
- 05김밥김 1장쌈무 20g깻잎 2장삼겹살 120g쌈장 1큰술어묵 20g오이고추 1개김밥김을 식탁에 펼쳐 매끈한 면이 바깥쪽으로 오도록 놓고, 양념한 밥 약 100g을 김의 2/3 정도에 얇고 고르게 펴 바릅니다. 그 위에 상추 2장, 깻잎 2장으로 아삭한 베드를 만들고 쌈무 3장(약 20g), 오이고추 1개를 올린 후 구운 삼겹살 1줄(약 120g)과 조린 어묵 2줄(약 20g)을 차례대로 배치합니다. 김밥김 아래쪽에 쌈장 약 1큰술을 고루 바른 뒤, 김의 끝부분을 잡아당겨 재료가 흘러나오지 않도록 단단히 돌돌 말아 모양이 예쁜 김밥을 만듭니다.
- 06참기름 1큰술완성된 김밥 5줄의 겉면에 참기름 1큰술을 부드러운 솔이나 손으로 얇게 펴 발라 윤기 나고 고소한 향이 은은히 나도록 합니다. 먹기 좋은 2cm 정도 두께로 칼을 이용해 부드럽게 썰어 단면이 예쁘게 보이도록 완성합니다. 빵칼을 사용하면 김밥이 뭉개지지 않고 쉽게 썰 수 있습니다.