오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
초간단 대파김치 (밥풀 없이 만들기)
바쁜 일상 속에서 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 초간단 대파김치 레시피입니다. 식은밥과 배즙으로 풀국을 대신해 부드럽고 아삭한 대파의 신선한 식감이 살아 있으며, 매콤한 고춧가루와 고소한 통깨가 어우러진 달콤 짭짤한 맛을 즐길 수 있습니다. 저녁 식탁의 반찬으로 밥 한 공기와 함께 곁들이면 입맛을 돋우는 최고의 조합이 되고, 손님을 초대할 때 삼겹살 구이와 함께 내놓으면 특별한 별미로 모두를 감탄하게 합니다. 대파의 싱그러운 아삭함이 입안에서 터지며, 양념이 스며든 부드러운 풍미가 오랜 여운을 남겨 매일 먹고 싶은 김치가 됩니다.
글 · 레시피
향신료덕후
4.18개의 평가
SERVES 4·30 MIN·🎉 기념일 / 명절 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
대파2대800원
멸치액젓180ml1,080원
천일염2큰술300원
밥1공기300원
갈아만든배200ml600원
고춧가루240ml4,320원
생강가루0.5작은술75원
통깨2큰술400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분288kcal
열량
14g
단백질
49g
탄수화물
30g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01대파 2대대파(2단, 약 1.8kg)는 흙이 묻은 끝부분을 조심스럽게 잘라내고, 긴 잎 부분은 다루기 편하게 적당한 길이로 자릅니다. 물에 충분히 담가 흙과 불순물을 깨끗이 씻어내고, 떡잎 같은 부드러운 부분은 떼어냅니다. 이렇게 손질한 뿌리 부분은 육수를 내기 위해 따로 깨끗하게 보관합니다. 대파 줄기 부분은 5cm 길이로 썰고, 굵은 줄기는 세로로 2~4등분하여 아삭한 식감을 살리도록 합니다.
- 02천일염 2큰술00:00/ 10:00손질한 대파를 큰 볼에 담고 멸치액젓 반 컵과 천일염 2큰술을 골고루 뿌려 버무립니다. 이렇게 절여두면 대파가 부드러워지며 소금 맛이 스며들어 약 10분간 그대로 두어 자연스럽게 절입니다.
- 03밥 1공기믹서기에 식은밥 1컵과 갈아만든 배즙 1캔을 넣고 부드럽고 곱게 갈아 풀처럼 만듭니다. 이렇게 하면 부드러운 풀국 대용이 완성되어 양념이 잘 섞이게 됩니다.
- 04생강가루 0.5작은술갈아놓은 풀국에 고춧가루 1컵과 생강가루 1/2 작은술을 넣고 잘 섞어 고춧가루가 부드럽게 불어 포동포동해질 때까지 저어줍니다. 이 과정에서 매콤한 향이 은은히 올라오며 양념이 고르게 어우러집니다.
- 05통깨 2큰술00:00/ 10:0010분간 절인 대파에 만들어둔 양념과 멸치액젓 1/4컵, 통깨 2큰술을 넣고 손으로 부드럽게 골고루 버무립니다. 대파가 양념에 잘 입혀지며 고소한 통깨 향이 퍼지도록 잘 섞어줍니다.
- 06완성된 대파김치는 실온에 잠시 두어 양념이 스며들며 살짝 익히고, 그 후 냉장고에 넣어 서서히 숙성시킵니다. 이렇게 하면 맛이 더 깊어지며, 삼겹살과 함께 구워 먹으면 아삭하고 매콤한 조합으로 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.