오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
새콤달콤 입맛 돋우는 오이 미역 초무침
무더운 여름철, 입맛이 떨어질 때 딱 어울리는 새콤달콤한 오이 미역 초무침입니다. 오이의 싱싱하고 아삭아삭한 식감이 미역의 쫄깃쫄깃한 꼬들함과 만나며, 고추장의 매콤함과 식초의 상큼함, 설탕의 부드러운 단맛이 조화롭게 어우러져 한 입 먹을 때마다 입안이 개운해집니다. 저녁 반찬으로 가볍게 곁들이거나, 손님을 초대할 때 입맛을 돋우는 반찬으로 제격이며, 채소와 해초의 신선한 조합으로 건강한 한 끼를 완성해줍니다. 이 무침을 통해 여름 더위에 지친 입맛이 다시 살아나는 기분을 느껴보세요.
글 · 레시피
눈꽃_Table
4.231개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오이1개800원
양파1개800원
풋고추2개600원
홍고추1개300원
꽃소금1작은술50원
건미역5g20원
고추장1큰술200원
고춧가루2작은술180원
양조간장1큰술100원
다진마늘0.5큰술105원
설탕1큰술40원
식초3큰술90원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분179kcal
열량
6g
단백질
33g
탄수화물
7g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 01오이 1개오이 1개의 꼭지를 자른 후, 4등분으로 썰고 각 조각을 다시 반으로 잘라 0.5cm 두께로 표면에 얕은 칼집을 내어 골무늬 모양으로 썰어줍니다. 이렇게 썰면 오이가 더 아삭하게 느껴집니다.
- 02양파 1개양파 1개를 오이와 비슷한 두께로 얇게 채 썰어줍니다. 양파가 투명하고 바삭한 모양이 될 때까지 조심스럽게 썰어줍니다.
- 03풋고추 2개홍고추 1개풋고추 2개와 홍고추 1개를 씨를 제거하지 않고 어슷하게 썰어줍니다. (풋고추 대신 청양고추 사용 가능) 고추가 신선한 녹색과 빨간색으로 선명하게 썰리도록 합니다.
- 04꽃소금 1작은술양파 1개오이 1개00:00/ 10:00믹싱볼에 썰어 놓은 오이와 양파를 넣고 꽃소금 1작은술을 넣어 부드럽게 버무린 후 10분간 그대로 두어 절여줍니다. (깨끗한 천일염 사용 시 1/2 작은술) 이 과정에서 오이와 양파가 살짝 부드러워지며 소금 맛이 스며듭니다.
- 05건미역 5g00:00/ 10:00건미역 5g을 손으로 먹기 좋게 자른 후, 상온수에 담가 10분간 불려줍니다. 미역이 부드럽고 쫄깃해지며 물을 충분히 머금을 때까지 기다립니다.
- 06양파 1개오이 1개00:00/ 10:0010분간 절인 오이와 양파는 손으로 꼭 짜서 물기를 제거합니다. 물기가 빠지면 재료들이 더 선명한 색과 아삭한 상태를 유지합니다.
- 07건미역 5g00:00/ 00:10끓는 물에 불린 미역을 넣고 10초간 데친 후, 바로 건져 찬물(얼음물)에 헹궈줍니다. 미역이 밝은 갈색으로 변하며 쫄깃함이 더해지고, 찬물에 헹구면 식감이 탱탱해집니다.
- 08건미역 5g찬물에 헹군 미역은 손으로 꼭 짜서 물기를 제거합니다. 미역이 촉촉하지만 물이 뚝뚝 떨어지지 않을 정도로 짜냅니다.
- 09고추장 1큰술고춧가루 2작은술다진마늘 0.5큰술설탕 1큰술식초 3큰술양조간장 1큰술믹싱볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 2작은술, 양조간장 1큰술, 다진마늘 0.5큰술, 설탕 1큰술, 식초 3큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다. 양념장이 고루 섞여 매콤하고 달콤한 향이 나도록 저어줍니다.
- 10건미역 5g양파 1개오이 1개풋고추 2개홍고추 1개물기를 제거한 오이, 양파, 미역과 썰어둔 풋고추, 홍고추를 양념장이 있는 믹싱볼에 넣고 살살 버무려줍니다. 모든 재료가 양념에 골고루 배이며, 오이의 초록빛이 더 선명해집니다.
- 11통깨 1큰술마지막으로 통깨 1큰술을 넣고 한 번 더 살살 버무려주면 완성합니다. 통깨의 고소한 향이 더해지며 전체가 고루 섞인 새콤달콤한 무침이 됩니다.