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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

여름 야채 오히타시(냉침)

다채로운 여름 채소를 데치고 튀기고 구워 차가운 다시 국물에 담가 즐기는 건강하고 고급스러운 일본식 냉침 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
여름 야채 오히타시(냉침)
Fig. 01 · 여름 야채 오히타시(냉침)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
가지1개1,321원
애호박0.5개393원
파프리카1개1,490원
아스파라거스3대3,000원
연근5슬라이스1,000원
다시 국물500ml500원
간장3큰술300원
미림2큰술282원
식용유적당량200원
소금약간10원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
330kcal
열량
7g
단백질
27g
탄수화물
21g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    애호박 0.5개가지 1개
    가지와 애호박은 한입 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 담가 식힙니다. 데친 채소는 물기를 완전히 제거해야 국물 맛이 흐려지지 않습니다.
  2. 01
    연근 5슬라이스
    연근은 얇게 슬라이스하여 170도 기름에 노릇하게 튀겨냅니다. 튀긴 연근은 키친타월에 올려 기름기를 충분히 뺍니다.
  3. 02
    아스파라거스 3대파프리카 1개
    아스파라거스와 파프리카는 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 겉면이 살짝 그을릴 정도로 구워 풍미를 올립니다.
  4. 03
    다시 국물 500ml간장 3큰술미림 2큰술
    00:00/ 60:00
    다시 국물에 간장과 미림을 섞어 밑간을 합니다. 준비된 모든 채소를 국물에 담가 냉장고에서 최소 1시간 이상 차갑게 숙성시킵니다.