오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
명절 LA갈비
홍시로 천연 단맛과 윤기가 흐르는 부드럽고 탱글한 육질의 고급 LA갈비. 설탕 줄이고 실패 없는 황금 레시피.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 8·90 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
8인분
la갈비4000g220,000원
탄산수3000ml6,000원
양파2개1,600원
홍시4개4,000원
통마늘20알2,000원
생강20g400원
배 음료500ml3,000원
진간장600ml4,000원
미림195ml3,900원
물500ml500원
흑설탕5큰술1,000원
참기름4큰술1,520원
후춧가루1큰술100원
대파1대400원
이 레시피에 약 248,420원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분2059kcal
열량
82g
단백질
55g
탄수화물
1259g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00탄산수 3000ml물 500ml00:00/ 30:00LA갈비 4kg을 큰 볼에 담고 탄산수 3L를 부은 후 물을 추가해 차곡차곡 담가 30분간 핏물을 제거합니다. 탄산수 기포가 핏물을 밀어내 육질을 탱글하게 유지합니다. 핏물이 잘 빠진 것을 확인한 후 흐르는 물에 2~3회 헹구고 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.
- 01배 음료 500ml통마늘 20알양파 2개홍시 4개생강 20g양파 2개를 잘게 썰고 홍시 4개, 통마늘 20알, 생강 2쪽, 배 음료 500ml를 믹서기에 넣어 먼저 가볍게 돌린 후 곱게 갈아줍니다. 홍시가 천연 단맛과 윤기를 주며 고기를 곤죽내지 않습니다. 넓은 볼에 갈은 재료를 부어둡니다.
- 02후춧가루 1큰술진간장 40큰술흑설탕 5큰술참기름 4큰술홍시 4개미림 13큰술대파 1대물 500ml갈은 재료에 진간장 3컵, 미림 1컵, 물 500ml, 흑설탕 70g, 참기름 4큰술, 후춧가루 1큰술을 넣고 잘 섞습니다. 대파 1대를 송송 얇게 썰어 추가해 섞으면 홍시 색감으로 먹음직스러운 양념장이 완성됩니다. 흑설탕으로 더 고급스러운 맛을 냅니다.
- 0300:00/ 2160:00보관 용기에 물기 제거한 LA갈비 한 층을 깔고 양념장 한 국자를 골고루 끼얹습니다. 고기와 양념을 번갈아 쌓아 모든 사이사이에 양념이 쏙쏙 배도록 반복합니다. 냉장고에서 최소 12시간에서 24시간 숙성시켜 양념이 고기에 깊이 스며들게 합니다.
- 04물 500ml00:00/ 10:00숙성 후 양념에 푹 잠긴 밑부분 고기부터 꺼내 팬에 올립니다. 중약불로 달군 팬에서 양념물을 조금씩 추가하며 천천히 조리하듯 구워줍니다. 뒤집어 양면이 윤기 나고 양념이 배도록 5~10분간 굽습니다.