오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
대만식 양배추볶음
치킨스톡으로 감칠맛이 배어든 바삭하고 투명한 양배추 볶음으로, 약간의 밤색이 돌며 고소한 참기름 향이 어우러진다. 식어도 맛있어 다이어트나 안주로 좋다.
글 · 레시피
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SERVES 2·5 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양배추1개4,000원
마늘3개300원
식용유45ml270원
소금1큰술40원
치킨스톡1큰술450원
베트남고추1작은술200원
오이스터소스1큰술50원
흰후추0.5작은술5원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분388kcal
열량
7g
단백질
30g
탄수화물
60g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00마늘 3개마늘을 편으로 썰어 준비합니다. 이렇게 미리 썰어두면 볶을 때 바로 넣을 수 있어 편리합니다.
- 01양배추 1개양배추를 채 썰어 준비합니다. 얇게 썰어 바삭한 식감을 살리세요.
- 02식용유 45ml마늘 3개00:00/ 00:10프라이팬에 식용유 3스푼을 두르고 약간 뜨거워지면 마늘 편을 넣어 10초 정도 볶습니다. 마늘이 향을 내며 기름에 스며들게 합니다.
- 03양배추 1개소금 1큰술양배추를 모두 넣고 소금 1스푼을 뿌려 섞습니다. 소금이 수분을 끌어내 양배추가 살짝 간을 배이게 합니다.
- 04중불에서 계속 볶아 양배추가 투명해지고 약간의 유분이 생길 때까지 저어줍니다. 가끔씩 팬을 흔들어 골고루 볶아주세요.
- 05물이 나오면 센불로 올려 물이 날아가고 양배추가 약간 밤색이 돌 때까지 볶습니다. 이렇게 하면 바삭함이 유지됩니다.
- 06베트남고추 1작은술베트남고추를 넣고 손으로 섞어줍니다. 매운맛을 더해 풍미를 높입니다.
- 07오이스터소스 1큰술치킨스톡 3작은술오이스터소스를 한 바퀴 돌려 넣고 치킨스톡 1스푼을 추가합니다. 치킨스톡이 수분과 함께 간을 완성시켜줍니다.
- 08흰후추 0.5작은술흰후추를 약간 뿌려 섞습니다. 흑후추 대신 흰후추를 써서 깔끔한 맛을 냅니다.
- 09참기름 1큰술마지막에 참기름 한 바퀴를 돌려 끼얹고 불을 끕니다. 참기름이 고소한 마무리를 줍니다.