오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

대파 육계장

Name: 대파 육계장
Cook time: 10 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 12 대 대파; 105 ml 식용유; 5 큰술 참기름; 500 g 소고기; 50 g 고사리; 45 작은술 고춧가루; 5 큰술 다진마늘; 5 큰술 진간장; 1 숟갈 꽃소금; 3 작은술 맛소금; 2 팩 사리곰탕; 10 g 생강; 200 g 당면; 5 개 계란

대파의 고소한 기름이 스며든 매콤하고 진한 국물에 소고기와 고사리가 어우러져 쫄깃한 식감과 깊은 맛이 살아 있습니다.

글 · 레시피

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SERVES 5·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

5인분

대파12대4,800원

식용유105ml630원

참기름5큰술1,900원

소고기500g20,000원

고사리50g1,250원

고춧가루225ml4,050원

다진마늘5큰술1,050원

진간장5큰술500원

꽃소금1숟갈50원

맛소금1큰술300원

사리곰탕2팩3,000원

생강10g200원

당면200g1,600원

계란5개2,500원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

991kcal

열량

37g

단백질

71g

탄수화물

330g

지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS

00
식용유 105ml참기름 5큰술대파 12대
00:00/ 02:00
대파 12대를 큼직하게 썰어 준비합니다. 팬에 식용유 7숟갈과 참기름 5숟갈을 두르고 대파를 넣어 중불에서 기름을 충분히 내도록 볶아줍니다. 파가 노릇노릇해질 때까지 약 2분간 저어가며 볶아 파의 고소한 맛을 최대한 끌어냅니다.
01
소고기 500g고사리 50g대파 12대
00:00/ 01:00
노릇해진 대파에 소고기 500g을 잔뜩 넣고 같이 볶아줍니다. 고기가 어느 정도 익으면 고사리 50g을 추가로 넣어 1분간 더 볶아 재료 간 맛을 배입니다. 이렇게 하면 고기의 육즙이 파 기름에 스며들어 풍미가 깊어집니다.
02
고춧가루 45작은술다진마늘 5큰술
00:00/ 02:00
고춧가루 15숟갈과 다진마늘 5숟갈을 넣어 2분 정도 중불로 볶아줍니다. 고춧가루가 고소하게 볶여 색이 진해지면 물을 적당히 부어줍니다. 볶는 과정에서 양념이 재료에 골고루 배어들어 국물이 진해집니다.
03
사리곰탕 2팩진간장 5큰술꽃소금 1숟갈맛소금 3작은술생강 10g
00:00/ 02:00
진간장 5숟갈, 꽃소금 1숟갈, 맛소금 1숟갈을 넣고 보글보글 끓기 시작하면 사리곰탕 2팩과 생강 1숟갈을 추가합니다. 한 번 더 끓여 국물이 우러나도록 2분간 끓여줍니다. 사리곰탕이 국물의 감칠맛을 더 강화해줍니다.
04
당면 200g계란 5개
00:00/ 01:00
뚝배기에 불려둔 당면 200g을 깔고 육계장을 담아 끓여줍니다. 마지막으로 계란 5개를 올려줍니다. 계란이 반숙으로 익을 때까지 약 1분 끓이면 완성되며, 노른자가 국물에 녹아 부드러운 식감을 더합니다.