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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

필리핀식 삼겹살 볶음, 삼겹살 시식(Pork Belly Sisig)

바삭하게 구운 삼겹살을 잘게 다져 매콤한 고추와 고소한 돼지 간, 양파와 함께 볶아낸 필리핀의 대표적인 고기 요리입니다.

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SERVES 2·45 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
필리핀식 삼겹살 볶음, 삼겹살 시식(Pork Belly Sisig)
Fig. 01 · 필리핀식 삼겹살 볶음, 삼겹살 시식(Pork Belly Sisig)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
삼겹살500g12,500원
돼지 간100g600원
적양파1개250원
마늘4개400원
태국 고추3개150원
간장2큰술120원
후추0.5작은술120원
식용유15ml90원
계란1개500원
쪽파20g200원
깔라만시2개500원
이 레시피에 약 15,430 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1473kcal
열량
58g
단백질
14g
탄수화물
265g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    삼겹살 500g
    삼겹살을 두툼한 크기로 썰어 에어프라이어 바스켓에 겹치지 않게 담습니다. 껍질 부분이 아주 바삭해질 때까지 충분히 구워줍니다.
  2. 01
    삼겹살 500g
    구워진 삼겹살을 한김 식힌 후, 칼을 이용해 아주 잘게 다지듯이 썰어 준비합니다.
  3. 02
    태국 고추 3개적양파 1개마늘 4개
    적양파, 마늘, 태국 고추를 잘게 다져 볶을 준비를 합니다. 적양파를 사용해야 특유의 단맛과 색감이 살아납니다.
  4. 03
    돼지 간 100g식용유 15ml마늘 4개
    팬에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 고추를 넣어 중불에서 향이 올라올 때까지 충분히 볶습니다. 그 다음 돼지 간을 넣고 완전히 익을 때까지 함께 볶아줍니다.
  5. 04
    삼겹살 500g간장 2큰술후추 0.5작은술
    다져둔 삼겹살을 팬에 모두 넣고 간장과 후추로 간을 합니다. 고기에 양념이 골고루 배고 전체적으로 바삭한 질감이 유지되도록 강불에서 빠르게 볶아냅니다.
  6. 05
    깔라만시 2개계란 1개쪽파 20g
    뜨겁게 달군 무쇠 팬에 볶은 재료를 옮겨 담고, 가운데 공간을 만들어 계란 노른자를 올립니다. 송송 썬 쪽파와 남은 고추, 깔라만시를 곁들여 완성합니다.