오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
두찜 로제찜닭
매콤한 고추장 베이스 로제 소스에 생크림과 우유로 크리미하게 재현한 찜닭. 부드러운 닭살과 쫄깃한 당면, 감자 고구마의 균형 잡힌 식감이 가게 수준입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살600g7,200원
감자1개700원
고구마1개1,000원
양파0.5개400원
당면100g800원
대파10대4,000원
우유400ml1,200원
생크림300ml3,000원
버터600ml10,800원
간마늘40g200원
고추장300ml4,000원
진간장600ml4,000원
고춧가루3.33큰술900원
미림150ml3,000원
설탕150ml400원
물엿150ml800원
다시다3.33큰술500원
굴소스300ml3,600원
후추2작은술480원
물110ml110원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분4933kcal
열량
108g
단백질
429g
탄수화물
648g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00당면 100g물 110ml00:00/ 60:00당면은 조리 1시간 전에 물에 충분히 불려 쫄깃한 식감을 내세요. 불린 당면은 물기를 빼두고 준비합니다. 이렇게 하면 당면이 소스를 잘 흡수합니다.
- 01닭다리살 600g우유 400ml00:00/ 30:00닭다리살 순살을 프라이팬에 들어갈 정도로 우유에 자작하게 담가 뚜껑을 덮고 30분간 염지하세요. 우유가 고기를 부드럽게 하고 비린내를 제거하는 효과가 있습니다. 염지 후 우유를 따라 헹구고 키친타월로 물기를 닦아내세요.
- 02고구마 1개감자 1개양파 0.5개감자는 껍질을 벗겨 깨끗이 세척한 후 한입 크기로 썰어주세요. 고구마도 비슷한 크기로 썰고 양파는 찜 요리라 물리지 않게 1cm 두께로 통큰 썰기를 합니다. 이 두께감으로 식감이 살아납니다.
- 03닭다리살 600g버터 40큰술프라이팬에 버터 40g을 중불에서 녹인 후 물기를 닦은 닭다리살을 넣고 노릇노릇하게 구워주세요. 닭 표면이 갈색으로 변하고 어느 정도 익으면 한입 크기로 잘라주세요. 버터 구이로 소스 입힐 때 풍미가 배가 됩니다.
- 04고구마 1개감자 1개00:00/ 02:00구운 닭 위에 썰어둔 감자와 고구마를 넣고 중불로 2분간 볶아 재료를 고르게 코팅하세요. 감자와 고구마가 잘 안 익기 때문에 먼저 넣어 예열합니다. 재료가 약간 투명해지면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 05고춧가루 10작은술간마늘 40g고추장 20큰술진간장 40큰술다시다 10작은술굴소스 20큰술미림 10큰술설탕 10큰술후추 2작은술물 110ml미림 1큰술, 설탕 1작은술, 물 1큰술, 후추 약간, 간마늘 40g, 굴소스 1큰술, 다시다 1작은술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 진간장 40g과 물 100g을 섞은 양념을 모두 넣고 강불로 올려 끓여주세요. 소스가 끓기 시작하면 중불로 줄입니다.
- 06생크림 300ml우유 400ml00:00/ 10:00소스가 끓기 시작하면 생크림 300g과 우유 300g을 1:1 비율로 섞어 부 slowly 넣고 10분간 중불에서 끓이세요. 주걱으로 한 번씩 젓되 소스가 걸쭉해질 때까지 유지합니다. 크림이 분리되지 않게 천천히 섞으세요.
- 07감자 1개양파 0.5개당면 100g00:00/ 05:00소스가 쫄아서 감자와 고구마가 반쯤 익었을 때 썰어둔 양파와 불린 당면을 넣고 5분 더 끓여주세요. 양파가 약간 투명해지고 당면이 소스를 흡수하면 됩니다. 중간에 재료를 뒤집어 고르게 익히세요.
- 08고구마 1개감자 1개대파 10대우유 400ml포크로 감자와 고구마를 찔러 쉽게 들어가면 완성 상태로 확인하세요. 불을 끄고 대파를 송송 썰어 살짝 뿌리며 마무리합니다. 소스가 너무 진하면 우유를 추가로 부어 농도를 맞추세요.