오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
소고기감자찌개
천연 조미료로 우러난 깊은 감칠맛의 일품 찌개. 차돌박이와 살코기의 쫄깃한 식감이 조화된 국물 요리.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
차돌박이100g5,000원
우둔살50g1,250원
간장0.5큰술30원
설탕1큰술40원
다진마늘1.5큰술315원
후추0.5작은술120원
참기름0.5큰술190원
물400ml400원
건표고버섯10g1,200원
건새우10g300원
고추장6큰술1,200원
된장1큰술180원
고춧가루1큰술270원
참치액1큰술600원
멸치액젓0.5큰술45원
감자2개1,400원
애호박1개1,500원
양파1개800원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
대파1대400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분657kcal
열량
38g
단백질
74g
탄수화물
54g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00차돌박이 100g다진마늘 1.5큰술우둔살 50g참기름 0.5큰술간장 0.5큰술설탕 1큰술후추 0.5작은술00:00/ 10:00차돌박이 100g과 우둔살 50g을 섞어 간장 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 다진마늘 0.5큰술, 후추와 참기름 약간을 넣고 버무려 10분 정도 밑간합니다. 설탕으로 간장의 짠맛을 중화시켜 부드러운 맛을 내고 마늘이 기본으로 들어가 풍미를 더합니다.
- 01물 400ml달군 뚝배기에 밑간한 소고기를 넣고 약한 불에서 겉면이 익을 때까지 자글자글 볶아줍니다. 고기의 기름이 배어 나와 국물의 깊은 맛을 내기 위함입니다.
- 02물 400ml00:00/ 05:00볶은 고기에 물 1컵(200ml)을 붓고 뚜껑을 덮어 강불에서 5분간 끓여줍니다. 국물이 자글자글 끓어오르면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 03건표고버섯 10g건새우 10g물 400ml00:00/ 20:00미지근한 물에 건표고버섯 10g과 건새우 10g을 20분 정도 불린 후 꼬리까지 잘게 다집니다. 불린 물을 활용해 감칠맛을 더합니다.
- 04다진마늘 1.5큰술고춧가루 3작은술멸치액젓 0.5큰술고추장 6큰술참치액 1큰술설탕 1큰술된장 1큰술물 400ml물 1컵(200ml)에 고추장 6큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진마늘 1큰술, 참치액 1큰술, 멸치액젓 0.5큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 천연 조미료로 깊은 감칠맛을 내는 비결입니다.
- 05애호박 1개감자 2개양파 1개물 400ml00:00/ 05:00국물이 끓어오르면 깍둑 썬 감자 2개, 애호박 1개, 양파 1개를 양념장과 함께 넣고 센불에서 5분간 끓여줍니다. 채소가 반쯤 익어 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 06청양고추 2개홍고추 1개대파 1대00:00/ 02:00다진 표고버섯과 새우, 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 2분간 더 끓여줍니다. 고추와 파가 살짝 퍼질 정도로 끓이면 감칠맛이 배어 완성됩니다.

