오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
묵은지 닭볶음탕
얼큰 칼칼한 국물에 묵은지의 산미와 닭의 감칠맛이 어우러진 깊고 깔끔한 한국식 탕요리.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·40 MIN·🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭1마리12,000원
묵은지150g3,000원
대파3대1,200원
양파0.5개400원
청양고추3개750원
맛간장3큰술150원
액젓3큰술200원
미림2큰술600원
고춧가루3큰술810원
생강청1큰술400원
다진마늘1큰술210원
손언불 쌈장1큰술100원
후추0.5작은술120원
물50ml50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분889kcal
열량
133g
단백질
43g
탄수화물
54g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00닭 1마리물 50ml00:00/ 03:00끓는 물에 닭볶음탕용 닭 1마리를 통째로 넣고 2~3분간 데칩니다. 표면에 핏기와 불순물이 나오면 건져내 흐르는 물에 헹궈 잡내와 불순물을 완전히 제거합니다. 이렇게 데쳐야 닭 국물 요리의 잡내가 사라집니다.
- 01묵은지 150g닭 1마리물 50ml00:00/ 30:00냄비에 데친 닭과 묵은지 1/2포기를 넣습니다. 물 또는 만능육수를 닭이 아주 살짝 덮을 정도로만 부어 중불에서 약 30분간 푹 끓입니다. 국물이 우러나며 닭이 부드러워집니다.
- 02손언불 쌈장 1큰술고춧가루 9작은술다진마늘 1큰술맛간장 3큰술생강청 1큰술액젓 3큰술미림 2큰술양념장으로 맛간장 3큰술, 액젓 3큰술, 미림 2큰술, 고춧가루 3큰술, 생강청 1큰술, 다진마늘 1큰술, 손언불 쌈장 1큰술을 섞어 냄비에 넣습니다. 잘 저어 양념이 골고루 배이도록 합니다. 양념이 끓기 시작하면 계속 중불로 유지합니다.
- 03청양고추 3개대파 3대양파 0.5개후추 0.5작은술물 50ml00:00/ 35:0030분 정도 끓인 후 대파 3대, 양파 반개, 청양고추 3개를 적당한 크기로 썰어 넣고 후추 약간을 뿌립니다. 중불에서 야채가 익을 때까지 5분 정도 팔팔 끓여 완성합니다. 야채가 부드러워지고 국물이 걸쭉해지면 불을 끕니다.

