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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

묵은지 닭볶음탕

얼큰 칼칼한 국물에 묵은지의 산미와 닭의 감칠맛이 어우러진 깊고 깔끔한 한국식 탕요리.

글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·🍲 해장
묵은지 닭볶음탕
Fig. 01 · 묵은지 닭볶음탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
1마리12,000원
묵은지150g3,000원
대파3대1,200원
양파0.5개400원
청양고추3개750원
맛간장3큰술150원
액젓3큰술200원
미림2큰술600원
고춧가루3큰술810원
생강청1큰술400원
다진마늘1큰술210원
손언불 쌈장1큰술100원
후추0.5작은술120원
50ml50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
889kcal
열량
133g
단백질
43g
탄수화물
54g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    1마리 50ml
    00:00/ 03:00
    끓는 물에 닭볶음탕용 닭 1마리를 통째로 넣고 2~3분간 데칩니다. 표면에 핏기와 불순물이 나오면 건져내 흐르는 물에 헹궈 잡내와 불순물을 완전히 제거합니다. 이렇게 데쳐야 닭 국물 요리의 잡내가 사라집니다.
  2. 01
    묵은지 150g 1마리 50ml
    00:00/ 30:00
    냄비에 데친 닭과 묵은지 1/2포기를 넣습니다. 물 또는 만능육수를 닭이 아주 살짝 덮을 정도로만 부어 중불에서 약 30분간 푹 끓입니다. 국물이 우러나며 닭이 부드러워집니다.
  3. 02
    손언불 쌈장 1큰술고춧가루 9작은술다진마늘 1큰술맛간장 3큰술생강청 1큰술액젓 3큰술미림 2큰술
    양념장으로 맛간장 3큰술, 액젓 3큰술, 미림 2큰술, 고춧가루 3큰술, 생강청 1큰술, 다진마늘 1큰술, 손언불 쌈장 1큰술을 섞어 냄비에 넣습니다. 잘 저어 양념이 골고루 배이도록 합니다. 양념이 끓기 시작하면 계속 중불로 유지합니다.
  4. 03
    청양고추 3개대파 3대양파 0.5개후추 0.5작은술 50ml
    00:00/ 35:00
    30분 정도 끓인 후 대파 3대, 양파 반개, 청양고추 3개를 적당한 크기로 썰어 넣고 후추 약간을 뿌립니다. 중불에서 야채가 익을 때까지 5분 정도 팔팔 끓여 완성합니다. 야채가 부드러워지고 국물이 걸쭉해지면 불을 끕니다.