오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
된장 삼겹살 버섯볶음
추운 겨울 저녁, 따뜻한 밥상 위에 올려놓고 싶어지는 된장 삼겹살 버섯볶음이에요. 된장의 깊은 감칠맛이 삼겹살의 느끼함을 부드럽게 잡아주고, 새송이와 느타리의 쫄깃한 식감이 고소한 고기와 어우러져 입안에서 춤을 추듯 맛있어요. 혼자 먹는 혼밥으로도, 친구와 함께할 술안주로도 딱 맞는 간단한 메뉴예요. 요리 끝나고 한 잔 기울이며 즐겨보세요!
글 · 레시피
모닝커피
4.526개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
새송이버섯150g1,200원
느타리버섯100g2,500원
삼겹살400g10,000원
대파0.5대200원
마늘5개500원
식용유45ml270원
굴소스2큰술360원
진간장1큰술100원
설탕1큰술40원
후추0.5작은술120원
된장0.5큰술90원
청주30ml150원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
이 레시피에 약 16,110원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1428kcal
열량
41g
단백질
27g
탄수화물
256g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01느타리버섯 100g새송이버섯을 길쭉하고 얇게 썰어 부드러운 식감을 살리며 준비해 주세요. 느타리버섯은 가닥을 부드럽게 나누어 주면 볶을 때 쫄깃함이 더 살아나요. 초보자분들은 버섯이 너무 두껍지 않게 썰어 보세요!
- 02느타리버섯 100g넓은 프라이팬에 식용유 3큰술을 넉넉히 두르고, 썰어둔 버섯을 고루 펼쳐 넣어 지글지글 소리가 나며 수분이 스르륵 날아가고 고소한 버섯 향이 퍼질 때까지 충분히 볶아주었어요. 버섯이 기름을 빨아들이니 기름을 아끼지 말고 듬뿍 넣어 주세요, 그래야 타지 않고 맛있게 익어요.
- 03삼겹살 400g삼겹살을 한입 크기로 깨끗하게 썰어 준비해 주세요. 너무 작게 썰면 고기가 바싹 마를 수 있으니, 먹기 좋게 적당한 크기로 해요.
- 04삼겹살 400g버섯이 볶아지고 있는 팬에 썰어둔 삼겹살을 넣고, 고기가 노릇노릇하게 색이 돌고 지글지글 기름이 흘러나오며 고소한 냄새가 솔솔 피어오를 때까지 함께 달달 볶아주었어요. 불세기를 중간으로 유지하면 고기가 질기지 않고 부드러워져요.
- 05마늘 5개대파는 송송 썰어 상큼한 향을 더할 준비를 하고, 통마늘은 얇게 슬라이스해 주세요. 마늘이 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리니 얇게 해요.
- 06마늘 5개삼겹살과 버섯이 충분히 익고 고소한 기운이 팬을 가득 채우면, 썰어둔 대파와 마늘을 넣고 함께 볶아주었어요. 마늘이 황금빛으로 변하며 향긋한 냄새가 퍼지면 바로 다음 단계로 넘어가세요, 너무 오래 볶으면 마늘이 타버릴 수 있어요.
- 07굴소스 2큰술된장 0.5큰술설탕 1큰술진간장 1큰술후추 0.5작은술작은 그릇에 굴소스 2큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 후추 0.5작은술, 된장 0.5큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. 된장이 잘 풀어지지 않으면 살짝 데워서 섞어 보세요, 간이 골고루 배어요.
- 08청주 30ml볶던 팬에 청주 30ml를 넣고 한번 더 볶아주면, 잡내가 훨씬 날아가고 재료가 촉촉해져요. 술이 스르륵 증발하며 은은한 향이 더해지니 서두르지 말고 천천히 저어가며 해요.
- 09된장 0.5큰술00:00/ 02:00만들어둔 양념장을 팬에 넣고 재료에 간이 골고루 배도록 볶아주었어요. 된장이 볶아지며 깊은 감칠맛이 스며들고, 전체가 촉촉하게 어우러지면 불을 약간 줄여 1-2분 더 해주세요, 간이 너무 세지 않게 조절할 수 있어요.
- 10참기름 1큰술통깨 1큰술마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 슬쩍 볶아 마무리해 주세요. 참기름의 고소한 기름기가 스며들며 반짝이는 광택이 나고, 통깨의 아삭한 텍스처가 더해져 완성도가 업그레이드 돼요. 뜨거울 때 바로 먹으면 최고예요!