오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절

매콤 상큼 진미채 오이 초무침 (물이 생기지 않아요!)

Name: 매콤 상큼 진미채 오이 초무침 (물이 생기지 않아요!)
Cook time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 개 오이; 0.3 큰술 소금; 100 g 진미채; 2 큰술 미림; 0.3 큰술 다진마늘; 3 작은술 고춧가루; 1 큰술 진간장; 1 큰술 매실청; 3 큰술 식초; 1 큰술 조청; 1 큰술 고추장; 1 큰술 참기름

매콤한 고추장의 불꽃 같은 매운맛과 상큼한 식초와 매실청의 싱그러운 신맛이 조화롭게 어우러진 이 진미채 오이 초무침은 입맛을 확 깨우는 최고의 반찬입니다. 오이의 아삭아삭한 식감과 진미채의 쫄깃쫄깃한 탄력이 입안에서 춤을 추듯 어우러져, 한 입 베어 물 때마다 고소하고 상큼한 맛이 가득 퍼집니다. 물이 생기지 않도록 꼼꼼히 손질된 덕분에 냉장고에 며칠 보관해도 신선함을 잃지 않아, 느끼한 고기 요리나 기름진 음식과 함께 먹기 딱 좋습니다. 특히 명절처럼 풍성한 상차림에 오르거나, 손님을 초대한 자리에서 가볍게 곁들이면 모두의 입맛을 사로잡아 가족 모임이나 일상 저녁 반찬으로 안성맞춤입니다. 이 요리로 식탁에 활기를 더해 보세요.

글 · 레시피

묵은지

3.932개의 평가

SERVES 2·30 MIN·🎉 기념일 / 명절 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

Fig. 01 · 매콤 상큼 진미채 오이 초무침 (물이 생기지 않아요!)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분

오이1개800원

소금0.3큰술13원

진미채100g4,000원

미림2큰술600원

다진마늘0.3큰술69원

고춧가루1큰술270원

진간장1큰술100원

매실청1큰술100원

식초3큰술90원

조청1큰술150원

고추장1큰술200원

참기름1큰술380원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

350kcal

열량

32g

단백질

29g

탄수화물

20g

지방

만드는 법

METHOD · 11 STEPS

01
오이 1개
오이의 양 끝을 잘라내고, 세로로 길게 반으로 가른 후 수저를 사용해 물컹하고 부드러운 씨 부분을 조심스럽게 긁어내 제거합니다. 이렇게 하면 오이가 더 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
02
오이 1개
씨를 제거한 오이를 5~7cm 길이로 썰고, 얇고 고운 채 썰기를 합니다. 채 썰기가 처음이시라면 천천히 안정적으로 썰어 보시기 바랍니다.
03
소금 5큰술오이 1개
00:00/ 20:00
채 썬 오이에 소금 5g을 넣어 골고루 섞은 후, 20분 동안 실온에 두어 절여둡니다. 오이가 서서히 부드러워지면서 물이 배어 나오는 것을 확인하며 기다립니다.
04
진미채 100g
진미채에 물을 부어 가볍게 헹군 후, 물기가 약간 남도록 살짝만 짜냅니다. 너무 세게 주무르면 맛있는 풍미가 빠져나가니 부드럽고 조심스럽게 다루시기 바랍니다.
05
미림 2큰술진미채 100g
물기를 짠 진미채를 전자레인지 사용 가능한 용기에 담고, 미림 2큰술을 부어 부드럽게 주물러줍니다. 미림이 스며들어 진미채가 촉촉하고 부드러워지는 느낌을 즐겨보세요.
06
진미채 100g
00:00/ 01:30
용기에 뚜껑을 덮거나 랩을 씌운 후, 증기가 빠져나갈 수 있도록 몇 개의 구멍을 뚫습니다. 전자레인지(1000W 기준)에서 1분 30초 동안 돌려 익힙니다. 뜨거운 김이 나올 테니 꺼낼 때 조심하세요.
07
진미채 100g
전자레인지에서 꺼낸 진미채를 골고루 섞어준 후, 완전히 식힙니다. 식히는 동안 부드러운 향기가 은은히 퍼지는 것을 느껴보세요.
08
오이 1개
00:00/ 20:00
20분 후, 절여진 오이의 물기를 꽉 짜냅니다. 이렇게 하면 오이가 더 꼬들꼬들한 식감을 유지하고, 완성 후에도 물이 생기지 않습니다.
09
고추장 30큰술고춧가루 1작은술다진마늘 5큰술매실청 1큰술식초 3큰술조청 1큰술진간장 1큰술참기름 1큰술
볼에 다진 마늘 5g, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 매실청 1큰술, 식초 3큰술, 조청 1큰술, 고추장 30g, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 양념이 고루 섞이면서 매콤하고 상큼한 향이 솔솔 피어오르는 것을 확인하세요.
10
진미채 100g
완전히 식힌 진미채를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 오이와 비슷한 길이로 자르면 섞을 때 균형이 잘 맞습니다.
11
오이 1개진미채 100g
양념장에 자른 진미채와 물기를 짠 오이를 넣고 골고루 버무립니다. 단맛은 조청으로, 신맛은 식초로, 간은 고추장으로 입맛에 맞게 조절하며, 모든 재료가 양념에 잘 배어들어 매콤상큼한 맛이 완성되도록 합니다.