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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

강레오의 풍미 가득 양송이버섯 볶음

강레오 셰프가 전수하는 수분 없이 쫄깃하고 풍미 가득한 양송이버섯 볶음 레시피입니다. 센 불에서 수분을 날리고 버터와 허브로 향을 입히는 것이 핵심입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
강레오의 풍미 가득 양송이버섯 볶음
Fig. 01 · 강레오의 풍미 가득 양송이버섯 볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
양송이버섯300g6,000원
양파0.3개240원
다진마늘0.5큰술105원
올리브 오일2큰술600원
버터0.7큰술189원
파슬리0.5작은술75원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
405kcal
열량
10g
단백질
15g
탄수화물
35g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    양송이버섯 300g
    양송이버섯의 겉면에 묻은 이물질을 키친타월이나 마른 천으로 가볍게 털어내듯 닦아줍니다. 버섯은 물에 씻으면 수분을 흡수해 식감이 나빠지므로 주의해야 합니다.
  2. 01
    양송이버섯 300g
    손질한 양송이버섯을 4등분으로 자릅니다. 일정한 크기로 잘라야 고르게 익고 조리 후에도 모양이 예쁘게 유지됩니다.
  3. 02
    소금 0.5큰술후추 0.5작은술
    마른 팬에 버섯을 넣고 소금과 후추로 밑간을 한 뒤 센 불에서 볶습니다. 기름을 넣기 전 버섯 자체의 수분을 최대한 날려 보내야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
  4. 03
    올리브 오일 2큰술
    버섯의 수분이 어느 정도 날아가면 올리브 오일을 두르고 계속해서 볶아줍니다. 이때 오일이 타지 않도록 주의하며 버섯 표면에 윤기가 돌게 합니다.
  5. 04
    양파 0.3개
    잘게 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 함께 볶아 향을 올립니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아 채소의 단맛과 풍미가 버섯에 배어들게 합니다.
  6. 05
    파슬리 0.5작은술버터 0.7큰술
    마지막으로 버터 한 조각과 다진 파슬리를 넣어 고소한 풍미와 색감을 더해 마무리합니다. 버터가 녹아 버섯을 전체적으로 코팅하면 즉시 불을 끕니다.