오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
강레오의 풍미 가득 양송이버섯 볶음
강레오 셰프가 전수하는 수분 없이 쫄깃하고 풍미 가득한 양송이버섯 볶음 레시피입니다. 센 불에서 수분을 날리고 버터와 허브로 향을 입히는 것이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
양송이버섯300g6,000원
양파0.3개240원
다진마늘0.5큰술105원
올리브 오일2큰술600원
버터0.7큰술189원
파슬리0.5작은술75원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분405kcal
열량
10g
단백질
15g
탄수화물
35g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00양송이버섯 300g양송이버섯의 겉면에 묻은 이물질을 키친타월이나 마른 천으로 가볍게 털어내듯 닦아줍니다. 버섯은 물에 씻으면 수분을 흡수해 식감이 나빠지므로 주의해야 합니다.
- 01양송이버섯 300g손질한 양송이버섯을 4등분으로 자릅니다. 일정한 크기로 잘라야 고르게 익고 조리 후에도 모양이 예쁘게 유지됩니다.
- 02소금 0.5큰술후추 0.5작은술마른 팬에 버섯을 넣고 소금과 후추로 밑간을 한 뒤 센 불에서 볶습니다. 기름을 넣기 전 버섯 자체의 수분을 최대한 날려 보내야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
- 03올리브 오일 2큰술버섯의 수분이 어느 정도 날아가면 올리브 오일을 두르고 계속해서 볶아줍니다. 이때 오일이 타지 않도록 주의하며 버섯 표면에 윤기가 돌게 합니다.
- 04양파 0.3개잘게 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 함께 볶아 향을 올립니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아 채소의 단맛과 풍미가 버섯에 배어들게 합니다.
- 05파슬리 0.5작은술버터 0.7큰술마지막으로 버터 한 조각과 다진 파슬리를 넣어 고소한 풍미와 색감을 더해 마무리합니다. 버터가 녹아 버섯을 전체적으로 코팅하면 즉시 불을 끕니다.

