오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
꽈리고추 두부 견과류 조림
가을 바람이 불어오는 쌀쌀한 저녁, 피곤한 하루를 마무지며 따뜻한 밥상 위에 올려놓기 딱 좋은 짭짤달콤한 반찬이에요. 부드러운 두부와 아삭한 꽈리고추, 고소한 견과류가 어우러져 영양 가득한 한 끼를 선사하죠. 두부를 바삭하게 부쳐 넣고 견과류를 데쳐 쓴맛을 날려버리면, 건강하게 즐기며 기분까지 업그레이드돼요. 손님 초대할 때나 도시락 반찬으로도 제격입니다.
글 · 레시피
집밥좋아
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SERVES 2·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
감자전분20g120원
식용유75ml450원
다진마늘1큰술210원
진간장3큰술300원
물엿4큰술320원
설탕1큰술40원
국간장1큰술100원
물100ml100원
맛술2큰술180원
견과류50g1,000원
꽈리고추100g1,500원
들기름1큰술450원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1001kcal
열량
28g
단백질
66g
탄수화물
140g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01감자전분 2g두부 1모두부를 깨끗이 씻어 물기를 싹 제거한 후, 먹기 좋게 깍둑 썰어 준비해요. 썬 두부에 감자전분을 골고루 뿌려 바싹 묻혀주면 부칠 때 바삭하고 모양이 예쁘게 나와요, 초보자분들도 쉽게 해보세요.
- 02두부 1모식용유 2ml팬에 식용유(2큰술)를 두르고 전분 묻힌 두부를 넣어 노릇노릇하게 부쳐내세요. 바삭한 소리가 나고 고소한 냄새가 솔솔 피어오를 때까지 부친 후, 잠시 식혀두면 조림할 때 두부가 부서지지 않고 맛있게 즐길 수 있어요.
- 03국간장 1큰술다진마늘 1큰술맛술 2큰술물 100ml물엿 2큰술설탕 1큰술진간장 3큰술볼에 다진마늘(1큰술), 진간장(3큰술), 물엿(2큰술), 설탕(1큰술), 국간장(1큰술), 물(반컵=100ml), 맛술(2큰술)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. 달콤짭짤한 향이 은은히 퍼지도록 저어주면 반찬 맛이 한층 업그레이드돼요.
- 04견과류 50g물 약간ml물을 끓이면 불을 끄고 견과류를 넣어 데친 후 건져내세요. 팬에서 가볍게 볶아 물기를 날리면 고소한 향이 나면서 잡내와 쓴맛이 싹 사라져 더 부드럽고 맛있게 즐길 수 있어요.
- 05꽈리고추 100g꽈리고추는 꼭지를 제거하고 아삭하게 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. 신선한 초록빛이 예쁘게 보이도록 썰면 요리가 더 맛있어 보이죠.
- 06꽈리고추 100g식용유 3ml두부를 부쳤던 팬에 식용유(3큰술)를 두르고 꽈리고추를 넣어 먼저 볶아주세요. 꽈리고추가 아삭아삭 익어가며 향긋한 냄새가 퍼질 때까지 달달 볶으면 양념이 잘 배어 싱겁지 않고 풍미가 살아나요.
- 07견과류 50g꽈리고추 100g두부 1모꽈리고추 숨이 죽고 양념이 배이면(만들어둔 양념장을 넣고 볶아주세요) 데친 견과류와 부쳐둔 두부를 넣어 함께 볶아요. 고소한 견과류와 부드러운 두부가 어우러지며 달콤한 기름기가 은은히 배어 나올 때까지 섞어주면 완벽해요.
- 08물엿 2큰술물엿(2큰술)을 추가로 넣고 국물이 자작해질 때까지 졸여주세요. 끈적한 빛이 도는 국물이 줄어들며 구수한 향이 가득 퍼지면 불을 줄여 천천히 졸이면 맛이 더 스며들어요.
- 09들기름 1큰술통깨 1큰술마지막으로 들기름(1큰술)을 넣고 가볍게 섞듯이 볶은 후, 통깨를 솔솔 뿌려 완성하세요. 들기름의 고소한 풍미가 스며들며 통깨의 바삭한 텍스처가 더해지면 따뜻한 반찬이 완성돼요, 바로 먹으면 최고예요.