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오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치

당근라페 오믈렛 피타 샌드위치

포슬포슬한 당근라페와 부드러운 두툼 오믈렛, 수제 딸기라즈베리 잼과 홀그레인 머스타드 소스가 어우러져 감칠맛과 상큼달콤한 풍미가 조화된 브런치 샌드위치.

글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🥐 브런치 / 🍽️ 혼밥
당근라페 오믈렛 피타 샌드위치
Fig. 01 · 당근라페 오믈렛 피타 샌드위치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
피타브레드1개1,300원
당근1개800원
소금0.1큰술4원
올리브유7ml140원
홀그레인 머스타드4g30원
화이트발사믹3g20원
레몬즙0.2큰술30원
설탕0.3큰술12원
통후추0.5작은술120원
달걀2개400원
우유40ml120원
옥수수콘30g40원
치즈50g1,500원
허브솔트0.5작은술100원
냉동딸기50g150원
냉동라즈베리10g40원
마요네즈2큰술240원
피클랠리쉬15g30원
0.3큰술120원
와사비10g80원
60g1,200원
적채1장30원
로메인1장20원
루꼴라20g2,200원
토마토1개1,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1133kcal
열량
47g
단백질
85g
탄수화물
71g
지방

만드는 법

METHOD · 12 STEPS
  1. 00
    당근 1개소금 0.1큰술
    00:00/ 20:00
    당근 80g을 강판에 얇게 갈아 그릇에 담고 소금 1g을 뿌려 20분간 절여 물기를 꽉 짜냅니다. 물기가 없어야 빵이 젖지 않고 소스가 잘 배어들어 식감이 살아납니다.
  2. 01
    홀그레인 머스타드 4g화이트발사믹 3g올리브유 7ml레몬즙 0.2큰술통후추 0.5작은술당근 1개설탕 0.3큰술
    00:00/ 240:00
    짜낸 당근에 올리브유 6g, 홀그레인 머스타드 4g, 화이트발사믹 3g, 레몬즙 3g, 설탕 3g, 통후추 약간을 넣고 버무린 후 3-4시간 또는 다음날 숙성시켜 사용합니다. 숙성될수록 맛이 깊어집니다.
  3. 02
    냉동라즈베리 10g냉동딸기 50g
    00:00/ 180:00
    냉동딸기 50g과 냉동라즈베리 10g을 실온에서 2-3시간 해동해 말랑해지면 블렌더에 넣고 갈아줍니다. 냉동 과일을 사용하면 색감이 예쁘고 부드러운 스프레드가 됩니다.
  4. 03
    레몬즙 0.2큰술설탕 0.3큰술
    00:00/ 10:00
    갈은 과일에 설탕 30g과 레몬즙 4g을 넣고 강불 3분, 중불 5분, 약불 2분 끓이며 저어 기포가 작아지고 밑바닥이 보일 때까지 농도를 맞춥니다. 약간 묽게 마무리해야 냉장 후 발림성이 좋습니다.
  5. 04
    홀그레인 머스타드 4g피클랠리쉬 15g마요네즈 2큰술 0.3큰술
    마요네즈 30g, 피클랠리쉬 15g, 홀그레인 머스타드 15g, 꿀 5g을 섞어 홀그레인 머스타드 소스를 만듭니다. 오뚜기 제품을 추천하며 모든 샌드위치 기본 스프레드입니다.
  6. 05
    와사비 10g 0.3큰술
    위 소스에 꿀 5g과 와사비 10g을 추가해 와사비 버전 소스를 만듭니다. 와사비가 맛을 증폭시켜줍니다.
  7. 06
    옥수수콘 30g허브솔트 0.5작은술설탕 0.3큰술달걀 2개우유 40ml치즈 50g
    달걀 2개를 풀어 우유 40ml, 설탕 4g, 옥수수콘 약간, 치즈 약간, 허브솔트를 넣고 저어줍니다. 설탕과 허브솔트로 비린내를 제거합니다.
  8. 07
    프라이팬에 약불로 달군 후 달걀물을 부어 네모나게 오믈렛을 부치고 단단해지면 반 접어 모양을 잡습니다. 너무 익히면 잘려 단면이 깨집니다.
  9. 08
    피타브레드 1개
    피타브레드를 토스터에 살짝 구워 촉촉하고 쫄깃한 상태로 만듭니다. 피타브레드는 물기를 잘 흡수하지 않아 샌드위치가 오래 유지됩니다.
  10. 09
    홀그레인 머스타드 4g로메인 1장루꼴라 20g토마토 1개적채 1장
    피타 한쪽에 딸기라즈베리 잼과 홀그레인 머스타드 소스를 얇게 펴 바르고 적채, 로메인, 루꼴라, 토마토 슬라이스를 올립니다. 완숙 토마토를 써야 물기가 적습니다.
  11. 10
    와사비 10g치즈 50g 60g
    당근라페 한 주먹, 오믈렛, 치즈 2장, 햄 3장을 쌓고 와사비 소스를 뿌립니다. 야채는 적게 넣어 오믈렛의 포실함을 유지합니다.
  12. 11
    뚜껑을 덮고 가운데를 꾹 눌러 재료를 단단히 고정시킨 후 종이로 감아 포장합니다. 유산지 2장을 겹쳐 세 군데 테이핑하면 빵빵한 단면이 유지됩니다.