오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
당근라페 오믈렛 피타 샌드위치
포슬포슬한 당근라페와 부드러운 두툼 오믈렛, 수제 딸기라즈베리 잼과 홀그레인 머스타드 소스가 어우러져 감칠맛과 상큼달콤한 풍미가 조화된 브런치 샌드위치.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🥐 브런치 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
피타브레드1개1,300원
당근1개800원
소금0.1큰술4원
올리브유7ml140원
홀그레인 머스타드4g30원
화이트발사믹3g20원
레몬즙0.2큰술30원
설탕0.3큰술12원
통후추0.5작은술120원
달걀2개400원
우유40ml120원
옥수수콘30g40원
치즈50g1,500원
허브솔트0.5작은술100원
냉동딸기50g150원
냉동라즈베리10g40원
마요네즈2큰술240원
피클랠리쉬15g30원
꿀0.3큰술120원
와사비10g80원
햄60g1,200원
적채1장30원
로메인1장20원
루꼴라20g2,200원
토마토1개1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1133kcal
열량
47g
단백질
85g
탄수화물
71g
지방
만드는 법
METHOD · 12 STEPS- 00당근 1개소금 0.1큰술00:00/ 20:00당근 80g을 강판에 얇게 갈아 그릇에 담고 소금 1g을 뿌려 20분간 절여 물기를 꽉 짜냅니다. 물기가 없어야 빵이 젖지 않고 소스가 잘 배어들어 식감이 살아납니다.
- 01홀그레인 머스타드 4g화이트발사믹 3g올리브유 7ml레몬즙 0.2큰술통후추 0.5작은술당근 1개설탕 0.3큰술00:00/ 240:00짜낸 당근에 올리브유 6g, 홀그레인 머스타드 4g, 화이트발사믹 3g, 레몬즙 3g, 설탕 3g, 통후추 약간을 넣고 버무린 후 3-4시간 또는 다음날 숙성시켜 사용합니다. 숙성될수록 맛이 깊어집니다.
- 02냉동라즈베리 10g냉동딸기 50g00:00/ 180:00냉동딸기 50g과 냉동라즈베리 10g을 실온에서 2-3시간 해동해 말랑해지면 블렌더에 넣고 갈아줍니다. 냉동 과일을 사용하면 색감이 예쁘고 부드러운 스프레드가 됩니다.
- 03레몬즙 0.2큰술설탕 0.3큰술00:00/ 10:00갈은 과일에 설탕 30g과 레몬즙 4g을 넣고 강불 3분, 중불 5분, 약불 2분 끓이며 저어 기포가 작아지고 밑바닥이 보일 때까지 농도를 맞춥니다. 약간 묽게 마무리해야 냉장 후 발림성이 좋습니다.
- 04홀그레인 머스타드 4g피클랠리쉬 15g마요네즈 2큰술꿀 0.3큰술마요네즈 30g, 피클랠리쉬 15g, 홀그레인 머스타드 15g, 꿀 5g을 섞어 홀그레인 머스타드 소스를 만듭니다. 오뚜기 제품을 추천하며 모든 샌드위치 기본 스프레드입니다.
- 05와사비 10g꿀 0.3큰술위 소스에 꿀 5g과 와사비 10g을 추가해 와사비 버전 소스를 만듭니다. 와사비가 맛을 증폭시켜줍니다.
- 06옥수수콘 30g허브솔트 0.5작은술설탕 0.3큰술달걀 2개우유 40ml치즈 50g달걀 2개를 풀어 우유 40ml, 설탕 4g, 옥수수콘 약간, 치즈 약간, 허브솔트를 넣고 저어줍니다. 설탕과 허브솔트로 비린내를 제거합니다.
- 07프라이팬에 약불로 달군 후 달걀물을 부어 네모나게 오믈렛을 부치고 단단해지면 반 접어 모양을 잡습니다. 너무 익히면 잘려 단면이 깨집니다.
- 08피타브레드 1개피타브레드를 토스터에 살짝 구워 촉촉하고 쫄깃한 상태로 만듭니다. 피타브레드는 물기를 잘 흡수하지 않아 샌드위치가 오래 유지됩니다.
- 09홀그레인 머스타드 4g로메인 1장루꼴라 20g토마토 1개적채 1장피타 한쪽에 딸기라즈베리 잼과 홀그레인 머스타드 소스를 얇게 펴 바르고 적채, 로메인, 루꼴라, 토마토 슬라이스를 올립니다. 완숙 토마토를 써야 물기가 적습니다.
- 10와사비 10g치즈 50g햄 60g당근라페 한 주먹, 오믈렛, 치즈 2장, 햄 3장을 쌓고 와사비 소스를 뿌립니다. 야채는 적게 넣어 오믈렛의 포실함을 유지합니다.
- 11뚜껑을 덮고 가운데를 꾹 눌러 재료를 단단히 고정시킨 후 종이로 감아 포장합니다. 유산지 2장을 겹쳐 세 군데 테이핑하면 빵빵한 단면이 유지됩니다.

