오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

달지않은 제육볶음

Name: 달지않은 제육볶음
Cook time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 600 g 돼지 앞다리살; 2 큰술 설탕; 2 큰술 간장; 2 큰술 고추장; 6 작은술 고춧가루; 2 큰술 맛술; 1 큰술 물엿; 1 큰술 굴소스; 1 큰술 다진마늘; 1 개 양파; 1 대 대파; 2 개 청양고추; 1 큰술 통깨; 10 ml 식용유

달지 않게 조절된 매콤한 제육볶음으로 기분 나쁜 단맛 없이 매운맛이 강조된다. 양파의 자연스러운 단맛이 조화를 이루며 고소한 통깨로 마무리된다.

글 · 레시피

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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분

돼지 앞다리살600g7,800원

설탕2큰술80원

간장2큰술100원

고추장2큰술400원

고춧가루2큰술540원

맛술2큰술180원

물엿1큰술80원

굴소스1큰술180원

다진마늘1큰술210원

양파1개800원

대파1대400원

청양고추2개500원

통깨1큰술200원

식용유10ml60원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

895kcal

열량

72g

단백질

52g

탄수화물

90g

지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS

00
돼지 앞다리살 600g설탕 2큰술간장 2큰술
00:00/ 10:00
돼지 앞다리살 600g을 준비해 설탕 2큰술을 숟가락에 깎아서 넣고 간장 2큰술을 부어 밑간을 합니다. 10분 정도 재워두면 고기에 양념이 잘 스며들어 누린내가 빠집니다.
01
고춧가루 6작은술다진마늘 1큰술고추장 2큰술굴소스 1큰술맛술 2큰술물엿 1큰술
고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 1큰술, 굴소스 1큰술, 다진마늘 1큰술을 볼에 넣어 잘 버무리면 양념장이 완성됩니다. 단맛을 내는 맛술과 물엿을 줄여 매운맛을 강조합니다.
02
식용유 10ml양파 1개
00:00/ 05:00
양파 1개를 채 썰어 준비합니다. 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 앞다리살과 채썬 양파를 동시에 넣어 중불에서 볶습니다. 고기가 70% 익어 색이 변하고 기름이 배어 나올 때까지 약 5분간 저어가며 볶아 양파가 단맛을 더해줍니다.
03
00:00/ 03:00
고기가 70% 익으면 준비한 양념장을 넣고 강불로 올려 3분간 센 불에서 빠르게 볶아 소스가 고기에 골고루 배이도록 합니다. 소스가 끈적하게 주물럭거리며 빛날 때까지 계속 저어줍니다.
04
청양고추 2개대파 1대
00:00/ 04:00
대파 1대를 어슷 썰고 청양고추 2개를 송송 썰어 마무리 2분 전에 넣고 볶습니다. 채소가 아삭한 식감을 유지하며 향이 올라올 때까지 저어가며 2분간 볶아줍니다.
05
통깨 1큰술
불을 끄고 통깨 약간을 골고루 뿌려줍니다. 통깨의 고소한 맛이 더해져 매콤함과 조화를 이룹니다.