오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
이영자표 미니멀 파김치
파 본연의 아삭한 식감과 시원한 맛을 살린 최소 양념 초간단 파김치.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
쪽파1000g10,000원
양파0.5개400원
멸치액젓0.5컵45원
꽃게액젓0.5컵6원
매실액기스7.5큰술2,000원
물엿5큰술400원
고춧가루240ml4,320원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분361kcal
열량
11g
단백질
75g
탄수화물
24g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00쪽파 1000g손질된 쪽파 1kg을 깨끗이 헹군 후 키친타월이나 도마 위에서 물기를 충분히 제거합니다. 흙 쪽파는 손질 시간이 오래 걸리므로 미리 손질된 것을 사용하는 것이 편리합니다.
- 01양파 0.5개양파 0.5개를 얇게 채 썰어 준비합니다. 채 썬 양파는 양념장 재료와 함께 섞어 파 본연의 맛을 돋우는 역할을 합니다.
- 02매실액기스 7.5큰술고춧가루 48작은술물엿 5큰술볼에 고춧가루 1컵, 멸치 액젓 0.5컵, 꽃게 액젓 0.5컵, 매실액기스 7.5큰술, 물엿 5큰술을 넣고 잘 섞습니다. 양념장이 고르게 섞여 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
- 03쪽파 1000g쪽파의 대가리(줄기) 부분에 양념장을 곱게 발라주고, 남은 양념장은 잎 부분에 살짝 묻히듯이 가볍게 바릅니다. 줄기 부분에 양념을 충분히 발라 깊은 맛이 배도록 합니다.
- 04쪽파 1000g양파 0.5개깜빡한 채 썬 양파를 남은 양념장에 버무려 쪽파 사이사이에 넣어줍니다. 이렇게 하면 양파가 고르게 분포되어 전체적인 맛의 균형이 맞습니다.
- 0500:00/ 120:00완성된 파김치를 실온에 2시간 정도 두어 숨이 죽도록 합니다. 숨이 죽으면 용기에 담아 실온에 하루 정도 더 두고 냉장고에 넣어 2~3일 숙성시킨 후 먹습니다.

