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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

또순이네 냉이된장찌개

제철 냉이의 향긋한 맛이 살아있는 깊은 감칠맛 된장찌개입니다. 청국장과 사골육수를 사용해 업장 비밀 레시피를 재현합니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍲 해장
또순이네 냉이된장찌개
Fig. 01 · 또순이네 냉이된장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
냉이150g4,500원
두부0.5모1,000원
애호박0.5개750원
들기름1큰술450원
된장2큰술360원
청국장1큰술300원
다진마늘1큰술210원
고춧가루1작은술90원
액젓1큰술20원
사골육수350ml1,750원
소고기30g1,200원
이 레시피에 약 10,630 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
381kcal
열량
28g
단백질
17g
탄수화물
46g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    냉이 150g
    냉이는 깨끗하게 씻어 누런 입도와 뿌리 끝, 흙, 잔뿌리를 제거합니다. 한 번 더 씻어 물기를 제거하고 준비합니다. 이렇게 손질해야 쓴맛이 빠집니다.
  2. 01
    애호박 0.5개소고기 30g두부 0.5모
    애호박과 두부를 한입 크기로 썰어 준비합니다. 소고기도 준비합니다. 재료를 미리 썰어 놓으면 조리가 수월합니다.
  3. 02
    고춧가루 1작은술들기름 1큰술청국장 1큰술된장 2큰술
    냄비에 들기름, 청국장, 된장, 고춧가루를 넣고 약불로 달달 볶습니다. 향이 올라올 때까지 볶아야 양념 맛이 살아납니다.
  4. 03
    사골육수 350ml
    사골육수를 넣고 냄비 바닥을 다 긁어 줍니다. 육수가 스며들어 맛이 배입니다.
  5. 04
    다진마늘 1큰술액젓 1큰술
    준비한 재료를 모두 넣고 다진마늘과 액젓을 더합니다. 잘 섞어가며 보글보글 끓입니다.
  6. 05
    냉이 150g
    끓는 중 거품을 건져 맑은 국물을 만듭니다. 마지막에 냉이를 넣어 향긋함을 살려줍니다. 냉이를 먼저 넣으면 향이 날아갑니다.