오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
또순이네 냉이된장찌개
제철 냉이의 향긋한 맛이 살아있는 깊은 감칠맛 된장찌개입니다. 청국장과 사골육수를 사용해 업장 비밀 레시피를 재현합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
냉이150g4,500원
두부0.5모1,000원
애호박0.5개750원
들기름1큰술450원
된장2큰술360원
청국장1큰술300원
다진마늘1큰술210원
고춧가루1작은술90원
액젓1큰술20원
사골육수350ml1,750원
소고기30g1,200원
이 레시피에 약 10,630원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분381kcal
열량
28g
단백질
17g
탄수화물
46g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00냉이 150g냉이는 깨끗하게 씻어 누런 입도와 뿌리 끝, 흙, 잔뿌리를 제거합니다. 한 번 더 씻어 물기를 제거하고 준비합니다. 이렇게 손질해야 쓴맛이 빠집니다.
- 01애호박 0.5개소고기 30g두부 0.5모애호박과 두부를 한입 크기로 썰어 준비합니다. 소고기도 준비합니다. 재료를 미리 썰어 놓으면 조리가 수월합니다.
- 02고춧가루 1작은술들기름 1큰술청국장 1큰술된장 2큰술냄비에 들기름, 청국장, 된장, 고춧가루를 넣고 약불로 달달 볶습니다. 향이 올라올 때까지 볶아야 양념 맛이 살아납니다.
- 03사골육수 350ml사골육수를 넣고 냄비 바닥을 다 긁어 줍니다. 육수가 스며들어 맛이 배입니다.
- 04다진마늘 1큰술액젓 1큰술준비한 재료를 모두 넣고 다진마늘과 액젓을 더합니다. 잘 섞어가며 보글보글 끓입니다.
- 05냉이 150g끓는 중 거품을 건져 맑은 국물을 만듭니다. 마지막에 냉이를 넣어 향긋함을 살려줍니다. 냉이를 먼저 넣으면 향이 날아갑니다.

