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오늘의 한 그릇 · 🌙 야식

닭고기 버섯 레드 소스 파스타

부드러운 닭다리살과 쫄깃한 버섯, 매콤한 칼라브리안 칠리가 어우러진 레드 소스 파스타입니다. 찬물에서부터 면을 삶아 조리 시간을 단축하고 전분기를 극대화한 것이 특징입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
닭고기 버섯 레드 소스 파스타
Fig. 01 · 닭고기 버섯 레드 소스 파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
제멜리 파스타100g500원
1000ml1,000원
소금0.3큰술12원
당근0.5개400원
표고버섯60g1,200원
닭다리살150g1,800원
칼라브리안 칠리1큰술100원
다진 양파2큰술50원
토마토페이스트1큰술10원
화이트와인50ml1,000원
토마토소스100ml1,000원
무염 버터10g50원
후추0.5작은술120원
그라나 파다노 치즈20g400원
올리브 오일5ml30원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1055kcal
열량
54g
단백질
106g
탄수화물
43g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    소금 0.3큰술 1000ml
    냄비에 찬물 1L와 파스타 면 100g, 소금 한 꼬집을 넣고 불을 켭니다. 찬물에서 시작하면 물이 끓기를 기다릴 필요가 없어 조리 시간이 단축되고 면의 전분기가 더 잘 나옵니다.
  2. 01
    당근 0.5개
    당근, 버섯, 닭고기를 아주 잘게 다지듯 썹니다. 재료를 작게 썰어야 조리 속도가 빨라져 배고픈 퇴근 후에 빠르게 요리를 완성할 수 있습니다.
  3. 02
    칼라브리안 칠리 1큰술소금 0.3큰술
    볼에 썬 닭고기를 담고 소금과 칼라브리안 칠리를 넣어 손으로 골고루 버무려 밑간합니다. 칠리의 매콤한 맛이 고기에 배어 풍미가 좋아집니다.
  4. 03
    다진 양파 2큰술당근 0.5개
    팬에 식용유를 두르고 다진 양파와 당근을 먼저 볶다가 버섯과 토마토 페이스트를 넣어 함께 볶습니다. 페이스트를 볶아주면 신맛이 날아가고 감칠맛이 깊어집니다.
  5. 04
    밑간해둔 닭고기를 팬에 넣고 고기 겉면이 익을 때까지 나무 주걱으로 저어가며 볶아줍니다.
  6. 05
    화이트 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분들을 긁어내며 데글레이징하고, 토마토 소스를 넣어 중불에서 끓여줍니다.
  7. 06
    후추 0.5작은술
    버터 한 조각과 후추를 넣고, 삶아진 파스타 면과 전분기가 가득한 면수 약간을 넣어 소스가 면에 잘 코팅되도록 섞어줍니다.
  8. 07
    그라나 파다노 치즈 20g올리브 오일 5ml
    완성된 파스타를 그릇에 옮겨 담은 뒤 그라나 파다노 치즈 가루와 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌려 풍미를 더해 마무리합니다.