오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
김치 족발탕
추운 겨울 저녁, 따뜻한 국물이 당겨질 때 딱 맞는 김치 족발탕이에요. 부드럽게 익은 돼지 족발과 시큼달콤한 김치가 어우러져 얼큰하고 진한 국물이 입맛을 사로잡아요. 느끼한 족발의 기름기를 김치의 아삭함이 싹 잡아주니, 친구들과 함께 술안주로 즐기기에도 최고죠. 한 입 베어 물 때마다 퍼지는 따스함에 기분이 좋아질 거예요.
글 · 레시피
가루씨
4.313개의 평가
SERVES 2·120 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지족발1000g10,000원
물2000ml2,000원
맛술3큰술270원
된장1큰술180원
생강20g400원
다진마늘1큰술210원
김치500g7,500원
국간장4큰술400원
고춧가루1.33큰술360원
고추2개400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1186kcal
열량
110g
단백질
34g
탄수화물
158g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 01돼지족발 1000g된장 1큰술맛술 1큰술물 1000ml생강 10g00:00/ 05:00작게 잘린 돼지 족발을 찬물에 잠깐 담가 핏물을 빼주었어요. 이렇게 하면 나중에 국물이 맑아지죠. 냄비에 족발, 잠길 정도의 물(약 1000ml), 맛술 1큰술(또는 소주/청주), 된장 1큰술, 생강 약간(약 10g)을 넣고 끓여주세요. 끓기 시작해 거품이 부글부글 오르면 5분간 데친 후 건져내 깨끗한 물로 헹궈주었어요. 이 과정에서 잡내가 싹 가실 거예요.
- 02돼지족발 1000g다진마늘 1큰술맛술 2큰술물 1000ml생강 10g00:00/ 60:00깨끗이 씻은 족발을 냄비에 다시 넣고 물을 잠길 만큼(약 1000ml) 부어주었어요. 다진마늘 1큰술, 남은 생강(10g), 맛술 2큰술을 넣은 후 뚜껑을 닫아 1시간 동안 푹 끓여주세요. 중불에서 천천히 끓이면 족발이 부드럽게 익으며 고소한 향이 은은하게 퍼질 거예요. 초보자분들은 불이 너무 세지 않게 조절하며 끓이세요.
- 03고추 2개고춧가루 4작은술국간장 4큰술김치 500g00:00/ 60:001시간 후, 김치 500g, 국간장 4큰술, 고춧가루 4작은술, 고추 2개를 넣어주었어요. 김치의 시큼한 향이 국물에 스며들며 더 맛있는 냄새가 솔솔 피어오를 거예요. 이 단계에서 간을 살짝 보고, 김치가 너무 짜면 국간장을 조금 덜 넣는 팁도 기억하세요.
- 04물 2000ml00:00/ 120:00김치가 부드러워지고 국물 맛이 진하게 우러나도록 중약불에서 최소 30분 이상 더 끓여 완성해 주세요. (총 삶는 시간 최소 1시간 30분 이상) 국물이 끓는 동안 알록달록한 색이 어우러지며 얼큰한 매운맛이 퍼져요. 불을 약하게 유지하면 국물이 탁해지지 않고 깔끔하게 마무리될 거예요.