오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
숙주 차돌박이 찜
부드럽고 담백한 차돌박이 고기에 아삭한 숙주와 신선한 채소들을 풍성하게 넣어 돌돌 말아 부드럽게 찐 이 요리는, 입안에서 사르르 녹는 고기의 촉촉한 식감과 채소들의 상큼한 아삭함이 조화를 이룹니다. 다양한 버섯과 부추의 고소한 향이 더해져 고급스러운 맛을 내는데, 저녁 식사 반찬으로 가볍게 즐기거나 손님을 초대할 때 특별한 메인 요리로 올리기 좋습니다. 명절이나 생일 모임에서 가족과 함께 나누며 따뜻한 찜의 온기가 퍼지는 순간을 만들어보세요. 간단한 준비로도 이렇게 맛있는 한 상이 완성되니, 요리 초보자분들도 자신 있게 도전할 만한 매력적인 메뉴입니다.
글 · 레시피
소식좌의식탁
4.325개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
차돌박이300g15,000원
팽이버섯150g1,050원
부추50g400원
숙주150g600원
깻잎10장500원
당근0.2개160원
표고버섯20g400원
밀가루25g50원
감자전분32g192원
후추0.2작은술48원
소금1큰술40원
쪽파50g500원
다진마늘0.3큰술63원
땅콩버터2큰술1,000원
멸치액젓1큰술90원
매실청2큰술200원
레몬즙1큰술150원
과일주스30ml30원
대파0.2대80원
청주50ml250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1117kcal
열량
65g
단백질
58g
탄수화물
137g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01과일주스 30ml다진마늘 0.3큰술땅콩버터 2큰술레몬즙 1큰술매실청 2큰술멸치액젓 1큰술쪽파 50g쪽파를 작게 송송 썰어 준비합니다. 그다음 다진 마늘, 땅콩버터, 멸치액젓, 매실청, 레몬즙, 과일주스를 큰 볼에 모두 넣고 포크나 주걱으로 부드럽고 고르게 잘 섞어 소스를 미리 만듭니다. 소스가 부드럽게 섞이면 고소하고 상큼한 향이 은은히 나오니, 나중에 찜과 함께 곁들이기 좋습니다.
- 02소금 0.5큰술숙주 150g00:00/ 01:00끓는 물에 소금을 살짝 넣고 숙주를 넣어 1분 정도 데칩니다. 숙주 색이 투명하고 약간의 아삭함이 남도록 데친 후, 바로 찬물에 헹구어 식히고 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다. 이렇게 하면 숙주가 너무 물러지지 않고 신선한 식감을 유지합니다.
- 03깻잎 10장당근 0.2개부추 50g팽이버섯 150g표고버섯 2g부추는 6cm 길이로 썰어 준비합니다. 당근과 깻잎(돌돌 말아 썰기 쉽게 준비)은 얇고 곱게 채 썰고, 표고버섯은 기둥 부분을 떼어내고 얇게 곱게 채 썰어둡니다. 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 가닥가닥 부드럽게 뜯어줍니다. 채소들이 고르게 썰어지면 색감이 예쁘고 맛이 잘 배어들어 좋습니다.
- 04깻잎 10장당근 0.2개소금 1큰술숙주 150g표고버섯 2g후추 0.2작은술00:00/ 03:00볼에 물기를 제거한 숙주, 채 썬 당근, 깻잎, 표고버섯을 넣고 후추와 고운 소금 1큰술을 뿌려 주걱으로 가볍게 버무려줍니다. 재료들이 소금에 스며들어 부드럽고 간이 약간 배어들 때까지 2~3분 정도 두면 나물이 촉촉하고 맛있게 됩니다.
- 05감자전분 4g밀가루 50g차돌박이 300g밀가루와 감자 전분을 섞은 가루를 그릇에 준비합니다. 해동된 차돌박이 고기 앞뒤로 이 가루를 얇게 조금씩 묻혀줍니다. 고기가 찢어질 것 같으면 가루를 조금 더 부드럽게 묻혀 형태를 잡아주면 안정적으로 말 수 있습니다. 가루가 고기에 살짝 붙어 표면이 매끄러워지면 준비가 됩니다.
- 06깻잎 10장당근 0.2개부추 50g숙주 150g차돌박이 300g팽이버섯 150g표고버섯 2g가루를 묻힌 차돌박이 고기 위에 팽이버섯 봉우리를 양쪽 끝에 골고루 올립니다. 그 위에 부추와 양념한 나물(숙주, 당근, 깻잎, 표고버섯)을 적당히 올려 돌돌 말아줍니다. 고기가 부드럽게 말아지며 재료들이 안정적으로 감싸이면 예쁜 모양이 완성됩니다.
- 07대파 0.2대00:00/ 05:00찜냄비에 물을 충분히 붓고 어슷 썬 대파를 넣어 중불에서 5분 정도 끓입니다. 대파에서 은은한 향이 올라오고 물이 끓기 시작하면 찜의 맛이 더 풍부해집니다.
- 08차돌박이 300g청주 50ml00:00/ 05:00끓는 찜냄비에 청주를 붓고, 찜기 위에 말아놓은 차돌박이를 골고루 올린 뒤 센 불에서 5분 정도 쪄줍니다. 고기에서 김이 모락모락 나고 표면이 살짝 탱글해지면 부드럽게 익은 상태이니 완성합니다.
- 09차돌박이 300g숙주 150g완성된 숙주 차돌박이 찜을 예쁘게 접시에 담아낸 후, 미리 만들어둔 소스를 곁들여 함께 냅니다. 취향에 따라 아몬드 슬라이스 등을 살짝 뿌려 고소함을 더하면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.