오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
류수영 만원 찜닭 (짜장분말 + 냄비)
이 찜닭은 가족이 둘러앉아 저녁 식사를 즐기거나, 손님을 초대한 홈파티, 명절 모임에서 푸짐하게 내놓기 좋은 요리입니다. 짜장분말로 더한 진한 갈색 소스가 닭고기를 촉촉하게 감싸며, 페페론치노의 매콤한 향과 고춧가루의 알싸한 맛이 어우러져 입안에서 불꽃처럼 피어나는 풍미를 선사합니다. 부드럽게 익은 닭고기의 육즙, 쫄깃쫄깃한 당면의 식감, 아삭하게 반쯤 익은 감자와 채소의 신선함이 조화를 이루며, 달콤하고 짭짤한 양념이 밥 한 공기와 함께 먹을 때 더욱 깊고 만족스러운 한 끼를 완성합니다. 만원의 저렴한 비용으로 4인분을 만들 수 있어, 바쁜 일상 속에서도 쉽게 준비할 수 있는 가성비 만점 메뉴입니다.
글 · 레시피
컬러푸드
4.324개의 평가
SERVES 4·50 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭고기1000g7,000원
대파1대400원
양파1개800원
감자3개2,100원
당면100g800원
페페론치노2작은술200원
진간장4큰술400원
짜장분말2큰술500원
굴소스2큰술360원
설탕3큰술120원
다진마늘1큰술210원
다진생강3.5g70원
고춧가루1큰술270원
식초1큰술30원
후추1작은술240원
소금0.2큰술6원
물900ml900원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분792kcal
열량
53g
단백질
67g
탄수화물
145g
지방
만드는 법
METHOD · 15 STEPS- 01당면 100g당면 100g을 미지근한 물에 불려둡니다. 이렇게 미리 불려두면 당면이 익혀질 때 퍼지지 않고 쫄깃한 식감을 잘 유지합니다.
- 02닭고기 1000g토막닭 1kg을 흐르는 물에 가볍게 씻어 내장을 제거한 후, 간이 잘 배도록 칼집을 내어 준비합니다. 칼집을 내는 과정에서 닭고기가 부드럽게 익으며 양념이 스며들어 맛이 깊어집니다.
- 03닭고기 1000g물 약간ml00:00/ 15:00손질한 닭을 15분간 물에 담가둡니다. 이 과정에서 닭고기의 잡내가 빠져나가 깨끗하고 부드러운 맛을 내기 쉽습니다.
- 04감자 3개대파 1대양파 1개대파 1대를 송송 썰고, 양파 1개를 채 썰며, 감자 3개의 껍질을 제거한 후 손가락 한마디보다 조금 얇게 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 재료들이 골고루 익으며 아삭한 식감을 유지합니다.
- 05닭고기 1000g소금 0.5큰술00:00/ 05:00예열된 웍에 닭 껍질 부분을 아래로 향하게 올리고, 밑간용 소금 0.5작은술(3꼬집)을 뿌린 후 강불에서 뒤집지 않고 4~5분간 구워줍니다. 닭기름이 흘러나오고 껍질이 노릇노릇하게 변하면 뒤집어 다른 면도 고루 익힙니다. 이 과정에서 닭고기의 풍미가 더해집니다.
- 06페페론치노 2작은술00:00/ 02:00구운 닭에 페페론치노 2작은술(또는 베트남 건고추/건고추 한 줌)을 넣고 닭기름에 1~2분간 볶아줍니다. 페페론치노가 닭기름에 스며들며 매운 향이 은은하게 퍼지면 매콤한 풍미가 닭고기에 배입니다.
- 07진간장 60큰술진간장 60ml(8T)를 넣고 바글바글 끓여줍니다. 간장이 끓어오르며 닭고기에 스며들어 짭짤한 맛의 기반이 마련됩니다.
- 08굴소스 2큰술설탕 3큰술짜장분말 2큰술설탕 3큰술, 짜장분말 2큰술, 굴소스 2큰술을 넣고 잘 저어가며 섞이도록 볶아줍니다. 짜장분말이 녹아들며 소스가 진한 갈색으로 변하고, 달콤하고 고소한 향이 올라옵니다.
- 09다진마늘 1큰술다진생강 0.5g대파 1대양파 1개썰어둔 양파와 대파, 다진마늘 1큰술, 다진생강 0.5큰술을 넣고 강불에서 양파가 투명해지고 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. 채소에서 달콤한 향이 나며 전체 소스가 부드럽게 어우러집니다.
- 10물 800ml식초 1큰술후추 1작은술물 800ml, 식초 1큰술, 후추 1작은술(20바퀴)을 넣고 끓어오를 때까지 기다립니다. 소스가 부글부글 끓으며 향신료의 알싸한 냄새가 퍼집니다.
- 11감자 3개화르르 끓어오르면 썰어둔 감자를 가장자리에 삥 둘러가며 넣습니다. 감자가 소스에 잠기며 부드럽게 익기 시작하고, 모양이 흐트러지지 않도록 조심스럽게 배치합니다.
- 1200:00/ 15:00뚜껑을 닫고 중불로 15분간 끓여줍니다. 이 시간 동안 닭고기가 부드럽게 익고 소스가 재료들에 스며들어 맛이 깊어집니다.
- 1300:00/ 20:0015분 후 뚜껑을 열고 강불로 5분간 취향껏 졸여줍니다. 소스가 걸쭉해지며 재료 표면에 코팅되어 윤기가 납니다.
- 14당면 100g물 100ml00:00/ 09:005분 후 불린 당면을 한쪽으로 몰아서 넣습니다. 감자는 건드리지 않고, 당면이 물을 흡수하며 쫄깃해지므로 모자란 느낌이 나면 물 100ml를 추가하고 3~4분간 강불로 더 끓여 마무리합니다.
- 15고춧가루 3작은술완성된 찜닭을 넉넉한 그릇에 담고, 어른용으로 즐기려면 고춧가루 3작은술(1큰술)을 뿌려줍니다. 고춧가루가 소스에 스며들며 매콤한 맛이 더해져 완성합니다.