오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
연어 된장 구이
바삭한 껍질과 촉촉한 연어 살에 된장 소스의 진한 감칠맛이 스며든 구이 요리입니다. 주말 브런치에 딱 맞는 간단하면서 고급스러운 맛입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🥐 브런치 / 🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
연어390g19,500원
식용유30ml180원
버터0.7큰술189원
양파0.5개400원
물30ml30원
설탕1.7큰술68원
맛술0.7큰술63원
된장2.8큰술504원
올리고당1큰술90원
다진마늘1.3큰술273원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분708kcal
열량
43g
단백질
33g
탄수화물
92g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00양파 0.5개물 30ml00:00/ 10:00양파 반 개를 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 제거하고 아삭한 식감을 살려줍니다. 물기를 빼둡니다.
- 01연어 390g물 30ml연어의 수분을 키친타월로 닦아내어 핏물을 제거합니다. 이렇게 하면 누린내가 빠지고 바삭하게 구워집니다.
- 02올리고당 1큰술다진마늘 1.3큰술설탕 1.7큰술맛술 0.7큰술된장 2.8큰술물 30ml된장 소스 재료인 물 30ml, 설탕 20g, 맛술 10ml, 된장 50g, 올리고당 20g, 다진마늘 20g을 모두 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.
- 03식용유 30ml버터 0.7큰술팬에 식용유 30ml와 버터 10g을 넣고 중불로 예열합니다. 버터가 녹아 기름이 고르게 퍼지면 됩니다.
- 04연어 390g00:00/ 04:00연어를 껍질 쪽부터 팬에 올려 중불로 굽습니다. 껍질이 바삭하고 갈색으로 변할 때까지 약 3-4분 구워줍니다.
- 0500:00/ 03:00껍질 쪽이 바삭해지면 뒤집어 살 쪽을 중약불로 구워줍니다. 살이 반 정도 익어 표면이 하얗게 변할 때까지 2-3분 둡니다.
- 06연어 390g된장 2.8큰술00:00/ 02:00연어가 반쯤 익으면 된장 소스를 골고루 끼얹고 중불로 소스가 졸아들며 연어에 배어들 때까지 2분 정도 더 구워줍니다. 소스가 끈적하게 코팅되면 불을 끕니다.
- 07연어 390g양파 0.5개접시에 물기를 뺀 양파를 깔고 구운 연어를 올려 완성합니다. 뜨거울 때 바로 먹어 소스의 풍미를 즐기세요.

