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오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치

연어 된장 구이

바삭한 껍질과 촉촉한 연어 살에 된장 소스의 진한 감칠맛이 스며든 구이 요리입니다. 주말 브런치에 딱 맞는 간단하면서 고급스러운 맛입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🥐 브런치 / 🍶 술안주
연어 된장 구이
Fig. 01 · 연어 된장 구이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
연어390g19,500원
식용유30ml180원
버터0.7큰술189원
양파0.5개400원
30ml30원
설탕1.7큰술68원
맛술0.7큰술63원
된장2.8큰술504원
올리고당1큰술90원
다진마늘1.3큰술273원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
708kcal
열량
43g
단백질
33g
탄수화물
92g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    양파 0.5개 30ml
    00:00/ 10:00
    양파 반 개를 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 제거하고 아삭한 식감을 살려줍니다. 물기를 빼둡니다.
  2. 01
    연어 390g 30ml
    연어의 수분을 키친타월로 닦아내어 핏물을 제거합니다. 이렇게 하면 누린내가 빠지고 바삭하게 구워집니다.
  3. 02
    올리고당 1큰술다진마늘 1.3큰술설탕 1.7큰술맛술 0.7큰술된장 2.8큰술 30ml
    된장 소스 재료인 물 30ml, 설탕 20g, 맛술 10ml, 된장 50g, 올리고당 20g, 다진마늘 20g을 모두 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.
  4. 03
    식용유 30ml버터 0.7큰술
    팬에 식용유 30ml와 버터 10g을 넣고 중불로 예열합니다. 버터가 녹아 기름이 고르게 퍼지면 됩니다.
  5. 04
    연어 390g
    00:00/ 04:00
    연어를 껍질 쪽부터 팬에 올려 중불로 굽습니다. 껍질이 바삭하고 갈색으로 변할 때까지 약 3-4분 구워줍니다.
  6. 05
    00:00/ 03:00
    껍질 쪽이 바삭해지면 뒤집어 살 쪽을 중약불로 구워줍니다. 살이 반 정도 익어 표면이 하얗게 변할 때까지 2-3분 둡니다.
  7. 06
    연어 390g된장 2.8큰술
    00:00/ 02:00
    연어가 반쯤 익으면 된장 소스를 골고루 끼얹고 중불로 소스가 졸아들며 연어에 배어들 때까지 2분 정도 더 구워줍니다. 소스가 끈적하게 코팅되면 불을 끕니다.
  8. 07
    연어 390g양파 0.5개
    접시에 물기를 뺀 양파를 깔고 구운 연어를 올려 완성합니다. 뜨거울 때 바로 먹어 소스의 풍미를 즐기세요.