오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
강레오 셰프의 고베식 스테이크 덮밥
강레오 셰프가 일본 고베에서 맛본 감동을 재현한 레시피로, 달콤 짭조름한 특제 소스와 부드러운 스테이크가 어우러진 일품 덮밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소고기200g4,996원
간장적당량50원
미림적당량60원
사케적당량100원
대파약간50원
생강약간30원
허브 줄기약간20원
마늘3쪽116원
꿀약간40원
양파0.3개72원
소금약간5원
후추약간10원
달걀2개600원
밥1공기1,052원
와사비약간30원
식용유적당량100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분981kcal
열량
59g
단백질
94g
탄수화물
59g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00허브 줄기 약간간장 적당량미림 적당량사케 적당량대파 약간생강 약간마늘 3쪽양파 0.3개꿀 약간냄비에 간장, 미림, 사케를 붓고 대파, 생강, 허브 줄기, 으깬 마늘 3쪽, 양파, 꿀을 넣어 소스를 끓입니다. 중불에서 양파의 단맛이 충분히 우러나올 때까지 졸여 깊은 맛을 냅니다.
- 01소고기 200g소금 약간후추 약간스테이크용 소고기에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 고기의 잡내를 잡고 간이 잘 배도록 잠시 둡니다.
- 02달군 팬에 기름을 두르고 고기를 올린 뒤 강불에서 겉면을 빠르게 익힙니다. 너무 오래 익히면 질겨지므로 미디엄 정도로 구운 후 먹기 좋게 썹니다.
- 03달걀 2개밥 1공기달걀을 곱게 풀어 팬에 얇게 부친 뒤 가늘게 채 썹니다. 이 지단은 덮밥의 식감과 풍미를 한층 높여주는 핵심 요소입니다.
- 04달걀 2개밥 1공기그릇에 밥을 담고 준비한 소스를 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 그 위에 준비한 달걀 지단을 넉넉히 깔아줍니다.
- 05와사비 약간지단 위에 썬 스테이크를 보기 좋게 올리고 남은 소스를 고기 표면에 덧바릅니다. 마지막으로 와사비를 곁들여 완성합니다.