오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
바베큐 폭립
부드럽게 떨어지는 고기에 새콤 짭짤한 바베큐 소스가 배어 중독적인 맛이 난다. 오븐 없이 팬과 냄비로 간단히 조리할 수 있다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·60 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
등갈비1.4kg42,000원
양파0.3개240원
마늘4개400원
생강10g200원
우스터소스4스푼200원
진간장2큰술200원
멸치액젓1큰술90원
식초1큰술30원
미림3큰술900원
설탕4.5큰술180원
연겨자1작은술150원
고춧가루1.5큰술405원
케첩5스푼250원
마요네즈2큰술240원
꽃소금4꼬집20원
후추0.5작은술120원
밀가루18g36원
식용유45ml270원
물400ml400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1317kcal
열량
71g
단백질
37g
탄수화물
398g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00등갈비 1.4kg꽃소금 4꼬집후추 0.5작은술물 400ml등갈비 1.4kg은 핏물을 빼지 않고 물에 깨끗이 씻어 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다. 물기를 털어내고 볼에 담아 꽃소금 4꼬집과 후추 약간을 넣고 밑간을 해줍니다. 핏물을 빼지 않아도 냄새가 나지 않습니다.
- 01우스터소스 4스푼멸치액젓 1큰술고춧가루 4.5작은술마요네즈 2큰술진간장 2큰술연겨자 1작은술양파 0.3개마늘 4개생강 10g식초 1큰술미림 3큰술설탕 4.5큰술케첩 5스푼양파 1/4개를 작게 썰어 양념 그릇에 담고 통마늘 4개를 다져 넣습니다. 생강 1개를 넣고 우스터소스 4스푼, 진간장 2스푼, 멸치액젓 1스푼, 식초 1스푼, 미림 3스푼, 설탕 4.5스푼, 연겨자 0.33스푼, 고춧가루 1.5스푼, 케첩 5스푼, 마요네즈 2스푼을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다. 이렇게 섞으면 새콤 칼칼한 맛이 납니다.
- 02등갈비 1.4kg밀가루 18g밑간한 등갈비에 밀가루 2스푼을 넣고 골고루 섞어 코팅합니다. 코팅이 고기를 바삭하게 입혀줍니다.
- 03등갈비 1.4kg식용유 45ml팬을 중약불에 올려 달군 후 식용유 3스푼을 두르고 코팅한 등갈비를 넣어 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 맛있는 색깔이 나면 깊은 냄비로 옮겨 담습니다. 고기 양이 많아 넓은 팬이 이상적이지만 냄비로 대체합니다.
- 04등갈비 1.4kg물 400ml00:00/ 50:00구운 등갈비에 소스를 부어주고 물 400ml를 부어 중불로 끓여줍니다. 끓어오르면 뚜껑을 덮고 작은 약불로 50분간 끓이며 중간중간 주걱으로 바닥을 긁어주면서 골고루 뒤집어줍니다. 타지 않도록 조심해야 합니다.
- 05마요네즈 2큰술00:00/ 60:0050분 후 뚜껑을 열고 10분 정도 수분을 날리며 중불로 조려줍니다. 소스가 걸쭉해지고 고기에 잘 배이도록 졸입니다. 마요네즈에서 나온 기름으로 고기가 부드럽게 흘러줍니다.