오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
류수영의 15분 춘천 닭갈비
갈아만든 배와 카레가루를 활용한 특제 소스로 집에서도 15분 만에 춘천 닭갈비의 맛을 재현하는 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살600g7,200원
카레가루1큰술50원
고추장4큰술800원
고춧가루3큰술810원
간장5큰술200원
식초4큰술120원
설탕5큰술200원
갈아만든 배1작은캔2,000원
참기름1큰술380원
소금0.3큰술12원
식용유45ml270원
대파1대400원
양배추0.3개1,200원
고구마1개1,000원
떡볶이 떡50g200원
깻잎10장500원
이 레시피에 약 15,342원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1323kcal
열량
66g
단백질
124g
탄수화물
138g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00갈아만든 배 1작은캔카레가루 1큰술고춧가루 9작은술고추장 4큰술참기름 1큰술간장 5큰술식초 4큰술설탕 5큰술소금 0.3큰술밀폐용기에 카레가루 1큰술, 고추장 4큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 5큰술, 식초 4큰술, 설탕 5큰술, 갈아만든 배 1작은캔, 참기름 1큰술, 소금 1작은술을 넣고 뚜껑을 닫아 잘 흔들어 섞어줍니다.
- 01닭다리살 600g00:00/ 30:00완성된 양념장에 닭다리살 600g을 넣고 약 30분간 숙성시킵니다. 미리 재워두면 고기에 간이 깊게 배어 훨씬 맛있어집니다.
- 02식용유 45ml양배추 0.3개고구마 1개대파 1대팬에 식용유를 3바퀴 두르고 손질한 대파 1대, 양배추 1/4개, 고구마 1개를 넣어 강불에서 빠르게 볶아줍니다. 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶습니다.
- 03팬의 한쪽으로 채소를 밀어두고 빈 공간에 숙성된 닭갈비를 넣습니다. 양념 소스를 한 국자 추가하며 고기가 타지 않게 주의하며 볶습니다.
- 04떡볶이 떡 50g닭고기가 어느 정도 익으면 가위로 먹기 좋게 자릅니다. 떡볶이 떡을 원하는 만큼 넣고 소스를 다시 한 번 추가하여 물기 없이 바짝 볶아줍니다.
- 05깻잎 10장마지막으로 깻잎을 넉넉히 넣고 소스를 추가하여 향이 배도록 가볍게 더 볶아 마무리합니다. 깻잎은 마지막에 넣어야 향이 살아납니다.