오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[김풍]의 매콤한 새송이버섯 입덕볶이
김풍 셰프의 독창적인 입덕볶이 레시피를 따라 해보았습니다. 버섯을 떡처럼 가공해 매콤달콤한 양념에 버무린 창의적인 한 끼로, 원래 재료 비율과 약간 다를 수 있지만 셰프의 본질을 살리려 노력했습니다. 바삭한 냉면 튀김 위에 올린 버섯이 중독성 있어 다음 날에도 생각납니다.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.132개의 평가
SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
![[김풍]의 매콤한 새송이버섯 입덕볶이](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1092/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
새송이버섯200g1,600원
통조림햄100g2,000원
비빔면1개1,100원
짜장분말2큰술500원
콩나물200g600원
고량주50ml2,000원
맛술2큰술180원
전분30g150원
밀가루50g100원
계란1개500원
대파1대400원
고추장2큰술400원
고춧가루1작은술90원
마늘3개300원
설탕1큰술40원
양파1개800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분860kcal
열량
27g
단백질
120g
탄수화물
49g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00새송이버섯 200g콩나물 200g대파 1대마늘 3개양파 1개새송이버섯을 깨끗이 손질한 후 떡 모양으로 길쭉하게 썰어주세요. 대파는 적당한 크기로 두드려 썰고, 양파와 마늘은 얇게 썰어 준비합니다. 통조림 햄은 으깨고 콩나물을 데쳐 물기를 뺍니다.
- 01새송이버섯 200g맛술 2큰술00:00/ 05:00냄비에 물 500ml를 끓인 후 간장 1큰술과 맛술 2큰술을 넣고 끓여 간장물을 만듭니다. 썬 새송이버섯을 넣어 중불에서 5분 정도 익혀 부드럽게 해주세요.
- 02밀가루 50g전분 30g계란 1개00:00/ 03:00볼에 전분 2큰술, 밀가루 50g, 계란 흰자 1개를 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다. 익힌 버섯에 반죽을 고루 입힌 후 다시 간장물에 넣어 3분 삶아 표면이 탱글해지도록 합니다.
- 03고춧가루 1작은술비빔면 1개고추장 2큰술대파 1대마늘 3개00:00/ 02:00프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 대파, 으깬 햄, 비빔면 수프, 고추장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 간장 1큰술을 넣어 2분 볶아 매콤한 떡볶이 양념 베이스를 만듭니다. 으깬 마늘을 추가해 향을 더해 주세요.
- 04짜장분말 2큰술콩나물 200g고량주 50ml설탕 1큰술양파 1개00:00/ 05:00양념에 짜장분말 2큰술, 콩나물, 뜨거운 물 200ml, 설탕 1큰술, 썬 양파를 넣고 강불에서 5분 끓여 소스가 자작해지도록 합니다. 고량주 50ml를 부어 알코올을 날려 풍미를 더하세요.
- 0500:00/ 03:00다른 팬에 기름을 두르고 중불에서 인스턴트 비빔냉면을 2-3분 튀겨 바삭하게 만듭니다. 튀긴 냉면을 그릇에 부숴 깔아주세요.
- 06전분 30g00:00/ 03:00끓는 양념에 전분물(전분 1큰술+물 2큰술)을 조금씩 넣어 걸쭉한 농도를 맞춥니다. 반죽 입힌 버섯을 넣고 약불에서 3분 졸여 양념이 스며들게 해주세요.
- 07그릇에 깔린 튀긴 냉면 위에 졸인 버섯 떡볶이를 듬뿍 올려 완성합니다. 뜨거울 때 바로 드세요.