오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
노오븐 딸기 티라미수
제철 딸기의 싱싱하고 달콤한 맛이 가득한 노오븐 딸기 티라미수는 부드럽고 크리미한 마스카포네 치즈 크림과 어우러져 입안에서 사르르 녹아내리는 환상적인 디저트입니다. 레이디핑거가 딸기 소스의 촉촉한 시럽에 스며들어 부드럽고 쫀득한 식감을 주며, 층층이 쌓인 딸기와 크림의 조화가 시각적으로도 먹음직스럽습니다. 아이와 함께 집에서 쉽게 만들 수 있어 주말 오후 간식이나 홈파티, 기념일 디저트로 제격이며, 차갑게 즐기면 딸기의 상큼함과 크림의 고소함이 더해져 특별한 달콤함을 선사합니다.
글 · 레시피
돌하우스
4.214개의 평가
SERVES 2·99 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티 / 👶 아이와 함께
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
레이디핑거6개600원
마스카포네치즈200g4,000원
생크림180ml1,800원
달걀노른자2개100원
설탕7.2큰술288원
바닐라익스트랙1ml280원
슈가파우더10g40원
딸기10개4,000원
레몬즙0.7큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1144kcal
열량
14g
단백질
97g
탄수화물
156g
지방
만드는 법
METHOD · 15 STEPS- 01생크림 180ml차가운 생크림 180ml를 깨끗한 볼에 담아 거품기를 사용해 부드럽게 휘핑합니다. 생크림이 약간 되직해져 흘러내릴 때쯤 60% 정도의 부드러운 거품 상태가 될 때까지 계속 저어주며, 너무 단단해지지 않도록 주의합니다. 휘핑이 끝나면 랩으로 느슨하게 덮어 냉장고에 넣어 잠시 보관합니다.
- 02레이디핑거 6개티라미수를 담을 사각용기(9.5x9.5cm 크기 2개 기준)의 바닥 크기에 딱 맞게 레이디핑거 6개를 칼로 조심스럽게 잘라 준비합니다. 레이디핑거가 용기 바닥을 골고루 덮을 수 있도록 모양을 다듬으며, 만약 레이디핑거가 없으면 카스테라나 제누와즈 같은 부드러운 스폰지 케이크를 대신 사용할 수 있습니다.
- 03딸기 150개레몬즙 10큰술설탕 40큰술깨끗하게 세척한 후 키친타월로 물기를 잘 제거한 딸기 150g을 칼로 작고 고운 크기로 잘게 다져 냄비에 담습니다. 다진 딸기 위에 설탕 40g과 레몬즙 10g을 부어 주걱으로 천천히 저어주며 설탕이 딸기 과육에 스며들도록 골고루 섞습니다. 이 과정에서 딸기의 신선한 향이 은은히 퍼지기 시작합니다.
- 04설탕 7.2큰술딸기 10개00:00/ 10:00냄비 안의 설탕이 천천히 녹아 딸기와 섞여 반짝이는 상태가 되면 중간 불에 올려 끓입니다. 딸기 과육이 부드럽게 풀어지며 전체가 진한 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 약 5~10분 정도 끓여주며, 가끔 저어 과도하게 타지 않도록 주의합니다. 끓임이 끝나면 불을 끄고 실온에서 완전히 식혀 상큼하고 달콤한 딸기소스를 만듭니다.
- 05달걀노른자 2개설탕 50큰술바닐라익스트랙 1ml깨끗한 믹싱볼에 달걀노른자 2개, 설탕 50g, 바닐라익스트랙 1g을 넣고 거품기를 사용해 부드럽게 저어 섞습니다. 설탕이 노른자에 녹아 들어가 밝고 고른 색으로 변할 때까지 천천히 휘저어주며, 바닐라의 은은한 향이 퍼지도록 합니다.
- 06섞은 계란물을 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려 중탕으로 데웁니다. 거품기를 사용해 계속 저어주며 온도가 75도까지 오를 때까지 살균합니다. 계란이 익어 덩어리지지 않도록 불 세기를 약하게 유지하고, 계란물이 부드럽게 데워지며 약간 뽀얗게 변하는 상태를 확인하며 주의 깊게 저어줍니다.
- 07살균이 끝난 계란물을 중탕에서 내려 실온에서 40도 정도로 식힙니다. 식힌 후 거품기로 가볍게 저어 뽀얗고 묽은 크림 같은 상태가 될 때까지 부드럽게 휘저어주며, 너무 세게 저으면 거품이 과도하게 생기지 않도록 조심합니다.
- 08마스카포네치즈 200g다른 깨끗한 볼에 차가운 마스카포네치즈 200g을 넣고 주걱으로 뭉침이 생기지 않도록 천천히 저어 부드럽게 풀어줍니다. 치즈가 크림처럼 매끄럽고 부드러워지며 고소한 향이 은은히 퍼질 때까지 조심스럽게 섞습니다.
- 09마스카포네치즈 200g부드럽게 풀어둔 마스카포네치즈에 식힌 계란 반죽을 조금씩 넣어가며 거품기로 천천히 저어 잘 섞습니다. 두 재료가 고르게 어우러져 크리미하고 부드러운 질감이 될 때까지 섞어주며, 덩어리가 생기지 않도록 주의합니다.
- 10생크림 180ml냉장고에서 보관했던 휘핑한 생크림을 꺼내 마스카포네 혼합물에 넣고 주걱으로 아래에서 위로 들어 올리며 부드럽게 섞습니다. 크림이 고르게 퍼지며 가벼운 공기감이 더해져 부드럽고 풍성한 마스카포네 크림을 완성합니다.
- 11레이디핑거 약간개딸기 약간개사각용기 바닥에 잘라둔 레이디핑거를 고르게 깔고, 식힌 딸기소스(시럽)의 절반 분량을 숟가락으로 골고루 뿌려 레이디핑거가 촉촉하게 적시도록 합니다. 소스가 스며들어 레이디핑거가 부드럽고 달콤한 향이 배어들 때까지 잠시 두어줍니다.
- 12딸기 약간개용기 테두리를 따라 슬라이스한 딸기(키친타월로 물기를 잘 제거한 것)를 보기 좋게 붙여 배열합니다. 딸기가 신선하고 밝은 색을 유지하며 용기 벽면을 아름답게 장식할 수 있도록 조심스럽게 배치합니다.
- 13레이디핑거 6개딸기 10개딸기 슬라이스 위로 만들어둔 마스카포네 크림을 숟가락으로 부드럽게 채워 담습니다. 크림이 고르게 퍼지며 레이디핑거와 딸기를 덮어 층이 선명하게 쌓이도록 합니다.
- 14딸기 약간개슈가파우더 약간g크림 윗부분을 주걱이나 스패츌러로 평평하게 다듬어 매끄럽게 만듭니다. 그 위에 슈가파우더를 체에 걸러 고르게 뿌리고, 슬라이스 딸기 등으로 장식하여 전체가 밝고 먹음직스럽게 완성합니다.
- 15딸기 10개00:00/ 180:00완성된 딸기 티라미수를 랩으로 느슨하게 덮어 냉장고에 넣고 2~3시간 이상 차갑게 보관합니다. 차가워진 후에 꺼내 먹으면 크림의 부드러움과 딸기의 상큼함이 더 잘 어우러져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.