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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 레이먼킴]의 HOT한 매콤 갈비찜

레이먼킴 셰프의 HOT한 갈비찜 레시피를 따라하며 재료 비율을 미슐랭 셰프 스타일로 조정했습니다. 인스턴트 소갈비탕을 베이스로 한 매콤달콤한 갈비찜과 바삭한 장떡이 어우러져 중독적인 맛을 냅니다. 과자 가루로 만든 장떡의 독특한 식감이 인상적이었어요.

냉장고를 부탁해 광팬 프로필 사진
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.417개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[흑백요리사 레이먼킴]의 HOT한 매콤 갈비찜
Fig. 01 · [흑백요리사 레이먼킴]의 HOT한 매콤 갈비찜사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
인스턴트 소갈비탕200g5,000원
새송이버섯200g1,600원
콩나물200g600원
쌈장2큰술300원
볶음고추장2큰술1,000원
감자칩과자50g1,500원
감자스틱과자50g1,500원
김과자30g1,000원
새우맛 누룽지과자50g2,000원
소주50ml200원
양파1개800원
대파1대400원
다진마늘2큰술420원
생강10g200원
양조간장3큰술300원
설탕2큰술80원
참기름1큰술380원
청양고추2개500원
맛술2큰술180원
고춧가루1작은술90원
계란1개500원
전분30g150원
이 레시피에 약 18,700 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1128kcal
열량
41g
단백질
144g
탄수화물
86g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    인스턴트 소갈비탕 200g새송이버섯 200g청양고추 2개양파 1개대파 1대
    인스턴트 소갈비탕의 소갈비와 국물을 분리하세요. 양파와 새송이버섯은 얇게 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 청양고추는 송송 썰어 매운맛을 더할 채소를 손질하세요.
  2. 01
    고춧가루 1작은술참기름 1큰술생강 10g설탕 2큰술맛술 2큰술
    다진 마늘과 다진 생강을 섞어 양념 베이스를 만듭니다. 간장, 설탕, 참기름, 맛술, 고춧가루를 추가해 육수를 조합하세요. 소갈비탕 국물을 넣어 부드럽게 섞어주세요.
  3. 02
    새송이버섯 200g양파 1개대파 1대
    00:00/ 08:00
    기름을 두른 팬에 썬 양파, 새송이버섯, 대파를 중불에서 3분간 볶아 향을 내세요. 육수를 부어 약불로 5분간 졸여 채소가 부드러워지도록 합니다.
  4. 03
    볶음고추장 2큰술청양고추 2개콩나물 200g쌈장 2큰술
    00:00/ 10:00
    볶은 채소에 콩나물, 쌈장, 청양고추, 소갈비, 볶음고추장을 넣고 10분간 더 졸이세요. 소갈비가 부드럽게 익도록 중불로 유지하며 소스가 자작해질 때까지 조리합니다.
  5. 04
    새우맛 누룽지과자 50g감자스틱과자 50g볶음고추장 2큰술감자칩과자 50g김과자 30g전분 30g
    믹서기에 감자칩과자, 감자스틱과자, 김과자, 새우맛 누룽지과자를 넣고 곱게 갈아 과자 가루를 만듭니다. 소갈비탕 국물 일부와 달걀 노른자, 전분, 볶음고추장을 섞어 장떡 반죽을 완성하세요.
  6. 05
    00:00/ 04:00
    기름을 두른 팬에 장떡 반죽을 부어 중불에서 양면이 황금빛으로 구워질 때까지 4분간 부치세요. 바삭한 식감을 위해 불을 약하게 조절하며 익힙니다.
  7. 06
    소주 50ml
    00:00/ 02:00
    다진 마늘을 체에 내려 물에 헹군 후 물기를 짜서 갈비찜에 넣고 2분 더 끓여 향을 스며들게 하세요. 소주를 약간 추가해 알코올로 풍미를 더합니다.
  8. 07
    대파 1대
    구운 장떡에 들기름을 발라 접시에 담고, 갈비찜을 그 위에 올리세요. 잘게 썬 대파를 뿌려 마무리하며 뜨거울 때 즐기세요.
  9. 08
    00:00/ 05:00
    전체를 약 5분 더 약불에서 재가열해 맛이 어우러지도록 하세요. 접시를 예열해 음식이 식지 않게 서빙합니다.