오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 레이먼킴]의 HOT한 매콤 갈비찜
레이먼킴 셰프의 HOT한 갈비찜 레시피를 따라하며 재료 비율을 미슐랭 셰프 스타일로 조정했습니다. 인스턴트 소갈비탕을 베이스로 한 매콤달콤한 갈비찜과 바삭한 장떡이 어우러져 중독적인 맛을 냅니다. 과자 가루로 만든 장떡의 독특한 식감이 인상적이었어요.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.417개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[흑백요리사 레이먼킴]의 HOT한 매콤 갈비찜](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/823/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
인스턴트 소갈비탕200g5,000원
새송이버섯200g1,600원
콩나물200g600원
쌈장2큰술300원
볶음고추장2큰술1,000원
감자칩과자50g1,500원
감자스틱과자50g1,500원
김과자30g1,000원
새우맛 누룽지과자50g2,000원
소주50ml200원
양파1개800원
대파1대400원
다진마늘2큰술420원
생강10g200원
양조간장3큰술300원
설탕2큰술80원
참기름1큰술380원
청양고추2개500원
맛술2큰술180원
고춧가루1작은술90원
계란1개500원
전분30g150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1128kcal
열량
41g
단백질
144g
탄수화물
86g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00인스턴트 소갈비탕 200g새송이버섯 200g청양고추 2개양파 1개대파 1대인스턴트 소갈비탕의 소갈비와 국물을 분리하세요. 양파와 새송이버섯은 얇게 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 청양고추는 송송 썰어 매운맛을 더할 채소를 손질하세요.
- 01고춧가루 1작은술참기름 1큰술생강 10g설탕 2큰술맛술 2큰술다진 마늘과 다진 생강을 섞어 양념 베이스를 만듭니다. 간장, 설탕, 참기름, 맛술, 고춧가루를 추가해 육수를 조합하세요. 소갈비탕 국물을 넣어 부드럽게 섞어주세요.
- 02새송이버섯 200g양파 1개대파 1대00:00/ 08:00기름을 두른 팬에 썬 양파, 새송이버섯, 대파를 중불에서 3분간 볶아 향을 내세요. 육수를 부어 약불로 5분간 졸여 채소가 부드러워지도록 합니다.
- 03볶음고추장 2큰술청양고추 2개콩나물 200g쌈장 2큰술00:00/ 10:00볶은 채소에 콩나물, 쌈장, 청양고추, 소갈비, 볶음고추장을 넣고 10분간 더 졸이세요. 소갈비가 부드럽게 익도록 중불로 유지하며 소스가 자작해질 때까지 조리합니다.
- 04새우맛 누룽지과자 50g감자스틱과자 50g볶음고추장 2큰술감자칩과자 50g김과자 30g전분 30g믹서기에 감자칩과자, 감자스틱과자, 김과자, 새우맛 누룽지과자를 넣고 곱게 갈아 과자 가루를 만듭니다. 소갈비탕 국물 일부와 달걀 노른자, 전분, 볶음고추장을 섞어 장떡 반죽을 완성하세요.
- 0500:00/ 04:00기름을 두른 팬에 장떡 반죽을 부어 중불에서 양면이 황금빛으로 구워질 때까지 4분간 부치세요. 바삭한 식감을 위해 불을 약하게 조절하며 익힙니다.
- 06소주 50ml00:00/ 02:00다진 마늘을 체에 내려 물에 헹군 후 물기를 짜서 갈비찜에 넣고 2분 더 끓여 향을 스며들게 하세요. 소주를 약간 추가해 알코올로 풍미를 더합니다.
- 07대파 1대구운 장떡에 들기름을 발라 접시에 담고, 갈비찜을 그 위에 올리세요. 잘게 썬 대파를 뿌려 마무리하며 뜨거울 때 즐기세요.
- 0800:00/ 05:00전체를 약 5분 더 약불에서 재가열해 맛이 어우러지도록 하세요. 접시를 예열해 음식이 식지 않게 서빙합니다.

