오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 정호영]의 매콤한 골뱅이 만두
정호영 셰프의 골뱅이 만두 레시피를 따라 만들어보았습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 바다 내음이 가득한 골뱅이와 삼겹살의 고소함이 어우러진 매콤한 만두로, 간단히 구워낸 한 입이 즐거운 요리입니다. 술안주로도 딱 맞아요.
글 · 레시피
셰프만
4.220개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[흑백요리사 정호영]의 매콤한 골뱅이 만두](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/923/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
골뱅이200g5,000원
삼겹살150g3,750원
김치100g1,500원
소세지50g900원
밀가루200g400원
버터2큰술540원
설탕1큰술40원
고춧가루1작은술90원
양조간장1큰술100원
옥수수전분15g60원
식초1큰술30원
청양고추2개500원
물100ml100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1076kcal
열량
196g
단백질
134g
탄수화물
122g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00밀가루 200g물 100ml00:00/ 30:00밀가루 200g과 뜨거운 물 100ml를 핸드블렌더에 넣고 부드럽게 섞어 익반죽을 만듭니다. 반죽을 치대어 탄력 있게 만든 후 실온에서 30분 숙성시켜 주세요.
- 01숙성된 반죽을 밀대로 얇게 펴서 원형 틀로 10-12장의 만두피를 찍어 만듭니다. 피가 찢어지지 않도록 조심스럽게 다루세요.
- 02골뱅이 200g삼겹살 150g김치 100g삼겹살 150g을 작게 썰고, 골뱅이 200g도 비슷한 크기로 손질합니다. 김치 100g은 씻어 물기를 제거한 후 썰어 준비하세요.
- 03고춧가루 1작은술골뱅이 200g삼겹살 150g버터 2큰술설탕 1큰술물 100ml핸드블렌더에 골뱅이 국물 일부와 녹인 버터 1큰술, 썬 삼겹살을 넣고 부드럽게 갈아 간을 합니다. 고춧가루 1작은술, 설탕 1/2큰술, 간장 1큰술을 추가해 섞으세요.
- 04골뱅이 200g삼겹살 150g소세지 50g김치 100g간한 삼겹살에 썬 골뱅이와 김치, 썬 소세지 50g을 넣고 잘 섞어 만두소를 완성합니다. 소가 너무 축축하지 않도록 전분 1/2큰술을 살짝 뿌려 주세요.
- 05만두피에 소 1큰술씩 넣고 모서리를 접어 예쁜 모양으로 빚습니다. 빚은 만두를 그대로 두지 말고 살짝 말려 표면이 마르도록 하세요.
- 06물 100ml00:00/ 04:00기름을 두른 팬에 만두를 중불로 3-4분씩 구워 겉면이 노릇해집니다. 전분물 2큰술을 부어 촉촉하게 마무리하세요.
- 07청양고추 2개설탕 1큰술식초 1큰술식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 간장 1/2큰술, 잘게 썬 청양고추 2개를 섞어 초간장을 만듭니다. 구운 만두를 접시에 담고 초간장을 곁들여 서빙하세요.