오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
향긋하고 고소한 쑥 메밀 전
봄철 산책이나 피크닉에 안성맞춤인 가벼운 반찬이자, 술안주로도 훌륭한 쑥 메밀 전입니다. 메밀가루의 고소한 풍미와 쑥의 싱그러운 향기가 어우러져 입안에 봄 내음이 가득 퍼지며, 바삭한 겉껍질 속에 숨겨진 부드럽고 촉촉한 쑥의 식감이 조화롭게 어우러져 한 입 베어 물 때마다 고소함과 상큼함이 동시에 느껴집니다. 매콤한 고추의 알싸한 맛이 더해져 지루함 없이 즐길 수 있으며, 가족 모임이나 손님 초대 시 테이블을 화사하게 물들여주는 따뜻한 한 끼가 됩니다.
글 · 레시피
줌마의요리비책
4.432개의 평가
SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / 🌼 피크닉 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
쑥200g4,000원
식초1큰술30원
물500ml500원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
메밀부침가루250g1,500원
국간장1큰술100원
소금0.3큰술12원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1092kcal
열량
40g
단백질
192g
탄수화물
23g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 01쑥 200g쑥의 지저분한 부분과 시든 잎을 조심스럽게 정리하고, 질긴 줄기 부분을 깨끗하게 잘라냅니다. 이렇게 하면 쑥이 더 부드럽고 맛있게 준비됩니다.
- 02쑥 200g손질한 쑥을 흐르는 깨끗한 물에 2~3번 정도 부드럽게 씻어 불순물을 모두 제거합니다. 물이 맑아질 때까지 반복하면 쑥이 신선해집니다.
- 03물 약간ml식초 1큰술쑥 200g00:00/ 05:00큰 볼에 넉넉한 물과 식초 1큰술을 넣고 손질한 쑥을 담가 5분간 재워둡니다. 이 과정에서 쑥의 쓴맛이 부드러워지고 더 향긋한 맛이 살아납니다.
- 04쑥 200g00:00/ 05:005분이 지나면 쑥을 꺼내 깨끗한 물로 한 번 더 헹구고, 가볍게 흔들어 물기를 털어냅니다. 물기가 남아 있으면 부칠 때 불편할 수 있으니 잘 제거하세요.
- 05청양고추 1개홍고추 1개청양고추와 홍고추를 얇게 둥글게 썰어 준비합니다. 이 고추들이 매콤한 맛을 더해 쑥 전의 풍미를 한층 업그레이드해줍니다.
- 06메밀부침가루 200g국간장 1큰술물 500ml소금 0.3큰술볼에 메밀부침가루 200g, 국간장 1큰술, 소금 1/3큰술, 물 500ml를 넣고 숟가락으로 부드럽게 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽이 너무 되직하거나 묽지 않게 골고루 섞이면 고소한 메밀 향이 은은하게 퍼집니다.
- 07메밀부침가루 50g쑥 200g청양고추 1개홍고추 1개다른 볼에 손질한 쑥과 썬 고추를 넣고 메밀부침가루 50g을 조금씩 뿌려가며 켜켜이 골고루 섞어 가루 옷을 입힙니다. 가루가 쑥에 잘 붙으면 부칠 때 바삭한 식감이 더 살아납니다.
- 08식용유 약간ml프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 올려 예열합니다. 팬이 따뜻해지면 기름이 살짝 끓기 시작하고, 좋은 열기가 느껴지면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 09쑥 200g팬이 충분히 예열되면 만들어둔 반죽에 가루 옷을 입힌 쑥 재료를 한 번 부칠 만큼 넣어 반죽이 골고루 묻도록 살짝 저어줍니다. 쑥이 반죽에 잘 코팅되면 향긋한 냄새가 살짝 올라옵니다.
- 10쑥 200g반죽이 잘 묻은 쑥을 프라이팬에 얇게 펼쳐 올립니다. 너무 두껍게 올리지 않도록 주의하면 속까지 골고루 익습니다.
- 11쑥 200g중불에서 쑥 전을 앞뒤로 조심스럽게 뒤집어가며 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 구워냅니다. 표면이 황금빛으로 변하고 바삭한 소리가 나면 완성입니다. (팁: 얇게 부치면 더 바삭하고 맛있게 즐길 수 있습니다!)