오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
초간단 초벌 부추김치
가을 바람이 솔솔 부는 계절, 집에서 간단히 만들 수 있는 상큼하고 매콤한 부추김치예요. 초벌 부추를 이용해 빠르게 완성되니, 바쁜 저녁에 술안주로 딱 좋죠. 완성된 김치는 김치통에 담아 실온에서 하루, 냉장고에서 3일 숙성 후 먹으면 부드럽고 아삭한 맛이 더해져 정말 맛있답니다.
글 · 레시피
신블리Mom
4.234개의 평가
SERVES 6·40 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
6인분
물700ml700원
찹쌀가루20g140원
멸치액젓7큰술630원
당근1개800원
양파0.5개400원
배0.3개1,000원
생강10g200원
마늘5개500원
새우젓1큰술200원
고춧가루200ml3,600원
부추500g4,000원
통깨1큰술200원
이 레시피에 약 12,370원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분148kcal
열량
9g
단백질
25g
탄수화물
27g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01물 400ml냄비에 물 2컵(400ml)과 찹쌀가루 2큰술을 넣고, 부드럽게 저어가며 끓여 풀을 쑨 다음, 향기로운 풀의 온기가 식을 때까지 식혀두었어요. 초보자분들은 덩어리가 생기지 않도록 천천히 저어가며 끓이시면 좋아요.
- 02멸치액젓 7큰술물 200ml다른 냄비에 멸치액젓 7큰술(영상에서는 1/2컵)과 물 1컵(200ml)을 넣고, 구수한 멸치 향이 은은하게 퍼지도록 팔팔 끓여주었어요. 불을 세게 해서 빨리 끓이면 더 진한 맛이 나니 참고하세요.
- 03당근 1개당근 100g은 아삭한 식감이 살아나도록 얇고 길게 채 썰어 준비해 주었어요. 채 썰 때 너무 두껍게 하지 않으면 김치에 잘 어우러져요.
- 04마늘 5개물 100ml배 0.3개새우젓 1큰술생강 10g양파 0.5개믹서기에 양파 1/2개, 배 1/4개, 생강 10g, 마늘 5개, 새우젓 1큰술, 물 1/2컵(100ml)을 넣고, 신선한 과일과 향신료의 달콤하고 톡 쏘는 향이 섞이도록 부드럽게 갈아주었어요. 너무 오래 갈면 거칠어질 수 있으니 적당히 해주세요.
- 05멸치액젓 7큰술고춧가루 40작은술부추 500g00:00/ 06:00큰 볼에 간 재료를 모두 붓고, 고춧가루 1컵, 식혀둔 찹쌀풀, 끓인 멸치액젓 육수 1/3 분량(영상에서는 3분이라고 언급, 양 조절)을 넣고 섞어 매콤하고 부드러운 양념을 만들어주었어요. 육수의 양은 부추의 수분에 따라 조절하면 더 맛있게 숙성돼요.
- 06당근 1개배 0.3개만든 양념에 채 썬 당근을 넣고, 당근의 싱그러운 색과 아삭함이 양념에 스며들도록 부드럽게 섞어주었어요. 이 단계에서 양념이 고루 배도록 천천히 저어보세요.
- 07부추 500g부추 500g을 넣고, 부추의 풋풋한 향이 양념과 어우러지며 골고루 묻도록 손으로 살살 버무려주었어요. 부추가 너무 세게 눌리지 않게 조심하면 아삭한 식감이 유지돼요.
- 08통깨 1큰술마지막으로 통깨 1큰술을 고소한 향이 퍼지도록 뿌려 살짝 섞어 완성했어요. 통깨가 더해지면 김치의 풍미가 한층 업그레이드되니 꼭 넣어보세요.