수제 잠봉

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

곰곰 한돈 앞다리살 수육용 (냉장)

15,300원

도드람한돈 앞다리 불고기용 1등급 (냉장)

17,240원

[행복미트] 돼지 앞다리살 돈 전지 보쌈 제육볶음 찌개용 Pork Shoulder 2kg [당일발송], 2개, 1kg

23,900원

100g당 598원무료배송

통삼겹살 캠핑용 바베큐 구이용 보쌈용 2kg, 1개

28,900원

100g당 1,445원무료배송

[행복미트] 돼지 앞다리살 돈 전지 보쌈 제육볶음 찌개용 Pork Shoulder 1kg [당일발송], 1개, 1kg

14,900원

100g당 1,490원무료배송

파인스코리아 파인 솔트 프리미엄 미네랄 용융소금 30포, 90g, 1개

10,500원

100g당 389원

월드스파이스 피클링솔트 1kg

9,810원

100g당 981원무료배송

새마원 쿡앤딱 피클링 스파이스 400g 천연 향신료, 2개, 400g

18,080원

100g당 2,260원무료배송

키친밸리 히말라야 핑크솔트 대용량 소금 암염, 10kg, 2개

19,500원

100g당 98원무료배송

키친밸리 히말라야 핑크솔트 대용량 소금 암염, 10kg, 1개

12,500원

100g당 125원무료배송

백설 꽃소금

1,900원

용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

38,080원

100g당 5,077원

명인애 미네랄 용융소금

26,900원

샘표 명품 구운소금

8,380원

청정원 천일염 가는소금

4,200원

뫼루니식품 바삭한 겸용파우더, 5kg, 2개

37,400원

100g당 374원

뫼루니식품 바삭한 겸용파우더, 5kg, 1개

18,700원

100g당 374원

뫼루니식품 바사삭 닭강정파우더, 5kg, 2개

35,400원

100g당 354원

[미담채] 치킨스톡 파우더, 1개, 1kg

9,790원

100g당 979원

이금기 치킨 파우더

7,000원

대상 업소용 미원 1kg 10개, 1kg, 10개

104,930원

100g당 1,049원무료배송

대상 미원 노말 업소용 1Kg [무료배송], 1kg, 1개

12,820원

100g당 1,282원무료배송

미원 감칠맛미원

9,100원

미원 감칠맛미원

17,840원

미원 사탕수수발효 감칠맛

4,600원

자연정미 유기농 비정제 원당 설탕, 1개, 5kg

32,900원

100g당 658원

우리존 비정제 사탕수수당, 10kg, 1개

20,400원

100g당 204원

백설 하얀설탕

6,380원

큐원 하얀 설탕

20,400원

백설 하얀설탕

11,910원

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이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

1. 00
   돼지전지 1kg물 500ml

   돼지전지를 냉장 해동 후 핏물을 제거하고 피막을 살짝 벗겨내며 1kg 덩어리로 소분합니다. 기름기를 약간 남겨두면 익혔을 때 더 촉촉한 식감이 나옵니다. 뼈가 있는 부위는 결방향 반대로 썰어 정형합니다.
2. 01
   피클링솔트 8.3g치킨파우더 10g소금 0.9큰술미원 0.5작은술설탕 4.2큰술물 500ml

   물 500ml에 피클링솔트 8.3g, 소금 16.7g, 치킨파우더 10g, 미원 2g, 설탕 63g을 저어 가루가 완전히 녹을 때까지 풀어 염지액을 만듭니다. 피클링솔트는 아질산나트륨으로 발색제 역할을 하니 정확히 계량해야 핑크색과 방부 효과가 제대로 납니다.
3. 02
   1kg 덩어리 고기에 염지액을 넣고 공기 빼서 지퍼팩이나 진공포장합니다. 냉장고에서 최소 3일 이상, 이상적으로 5-10일 염지해 간이 깊게 배입니다. 시간이 길수록 고기 내부까지 발색이 예쁘게 됩니다.
4. 03
   물 500ml

   염지 후 고기를 꺼내 물에 살짝 헹구어 표면 수분과 염지 찌꺼기를 제거합니다. 깨끗한 상태로 재진공포장해 공기를 완전히 제거합니다. 이렇게 하면 수비드 시 고기 내부 공기도 빠져 균일하게 익습니다.
5. 04
   물 500ml

   00:00/ 240:00

   수비드 기계에 60도 온도로 설정하고 4시간 동안 익힙니다. 65도 이상은 돼지고기가 딱딱해지니 미디움레어 사이 60도로 부드러운 식감을 유지합니다. 익힌 후 바로 얼음물에 담가 급속 냉각합니다.
6. 05
   냉각 후 1-2도 냉장 보관해 단단하게 굳힙니다. 육절기로 1.5mm 두께로 얇게 슬라이스합니다. 차가울수록 깔끔하게 썰리며 보관 시 2주까지 가능합니다.