오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
무생채
아삭한 식감과 시원한 맛의 무생채로, 소금 설탕 밑간 후 고춧가루를 넣는 비법으로 맛집 수준 반찬이 됩니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·20 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무1개2,500원
꽃소금1큰술100원
백설탕2큰술20원
고춧가루2큰술540원
식초2큰술60원
다진마늘1큰술210원
생강즙5ml225원
양파1개800원
쪽파70g700원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분101kcal
열량
3g
단백질
19g
탄수화물
8g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 00무 1개무 한 반개를 사용해 약 1kg 정도를 칼로 채 썰어줍니다. 고깃집 무생채보다 조금 더 얇게 썰어 식감이 살아나도록 하며, 채칼을 사용해도 좋습니다. 너무 얇으면 식감이 없어집니다.
- 01쪽파 70g쪽파 7가닥을 무생채와 같은 모양으로 2-3cm 간격으로 썰어줍니다. 머리 부분이 굵은 곳은 반으로 잘라줍니다. 쪽파가 없으면 대파 흰 부분을 가늘게 채썰어 대체합니다.
- 02양파 1개무 1개양파 4쪽(크면 5쪽)을 최대한 얇게 썰어줍니다. 이렇게 얇게 썰어야 나중에 양념에 거의 모양이 보이지 않고 무 모양이 깔끔합니다. 양파가 국물을 맛있게 합니다.
- 03꽃소금 1큰술무 1개채썬 무에 꽃소금 1큰술을 넣고 살살 버무려줍니다. 소금이 잘 묻도록 하면 밑간이 됩니다. 이렇게 하면 무가 맛있어집니다.
- 04백설탕 2큰술무 1개소금이 묻은 무에 백설탕 2큰술을 바로 넣고 버무려줍니다. 수분이 바로 생기며 밑간이 잘 됩니다. 간이 딱 맞게 됩니다.
- 05고춧가루 6작은술무 1개00:00/ 03:00고춧가루 2큰술을 넣고 버무린 후 3분 정도 기다려줍니다. 색이 발갛게 물들 때까지 기다리면 시원한 맛이 살아납니다. 고춧가루를 너무 많이 넣으면 시원함이 사라집니다.
- 06다진마늘 1큰술생강즙 5ml다진마늘 1큰술과 생강즙 1작은술을 조금만 넣고 버무려줍니다. 생강즙은 조금 넣어야 무생채가 훨씬 맛있어지며, 생강가루는 향이 강해 넣지 않습니다.
- 07식초 2큰술식초 2큰술을 넣고 버무려줍니다. 새콤하게 먹고 싶으면 추가해도 좋으나 밥반찬으로는 덜 새콤하게 합니다.
- 08양파 1개채썬 양파를 넣고 잘 버무려줍니다. 한 입 먹어보고 싱거우면 소금을 조금 더 넣어 간을 맞춥니다.
- 09쪽파 70g통깨 1큰술쪽파를 넣고 버무려줍니다. 통깨 약간을 최종적으로 넣어 마무리합니다.
- 10무 1개양념을 해서 두면 무에서 물이 나오고 양념이 조합되어 둘수록 더 맛있어집니다. 바로 먹어도 좋으나 기다리는 게 좋습니다.