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오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께

등촌 샤브샤브 칼국수

진한 육수에 버섯과 채소가 어우러진 샤브샤브로 즐기고 칼국수로 마무리하는 푸짐한 한 그릇 요리. 등촌 맛집의 맛을 집에서 재현한 건강한 메뉴.

글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·👶 아이와 함께
등촌 샤브샤브 칼국수
Fig. 01 · 등촌 샤브샤브 칼국수사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
미나리400g6,000원
샤브용 소고기500g18,000원
양파1개800원
감자1개700원
버섯200g3,000원
표고버섯40g800원
2000ml2,000원
칼국수면450g2,250원
고춧가루4큰술1,080원
다진마늘2큰술420원
고추장1큰술200원
국간장3큰술300원
된장0.5큰술90원
치킨스톡2작은술300원
분말육수3개500원
후추1작은술240원
와사비2g50원
1공기300원
계란2개1,000원
김가루0.5큰술100원
참기름0.5큰술190원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
906kcal
열량
50g
단백질
128g
탄수화물
90g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    표고버섯 40g양파 1개버섯 200g
    느타리버섯과 표고버섯 2개를 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 버섯은 취향껏 많이 넣어 육수의 감칠맛을 더합니다. 양파 1개를 채썰어 둡니다.
  2. 01
    미나리 400g감자 1개 2000ml
    00:00/ 05:00
    미나리 400g을 식초물에 5분 정도 담가 세균과 잔류 농약을 제거한 후 헹구어 물기를 뺍니다. 이렇게 하면 미나리 향은 살리고 잡내를 줄일 수 있습니다. 감자 1개를 썰어 준비합니다.
  3. 02
    고춧가루 12작은술고추장 1큰술국간장 3큰술된장 0.5큰술 2000ml
    냄비에 물 2L를 붓고 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 고추장 1큰술, 국간장 3큰술, 된장 0.5큰술을 풀어 중불로 끓입니다. 양념이 잘 섞여 진한 국물이 우러나도록 저어줍니다.
  4. 03
    표고버섯 40g치킨스톡 2작은술분말육수 3개양파 1개감자 1개버섯 200g후추 1작은술 2000ml
    00:00/ 10:00
    치킨스톡 2개와 분말육수 3개를 넣고 잘 풀어줍니다. 후추를 듬뿍 뿌려 감칠맛을 더합니다. 국물이 끓기 시작하면 양파, 감자, 버섯, 표고버섯을 모두 넣고 10분 정도 끓여 재료가 부드러워질 때까지 유지합니다.
  5. 04
    샤브용 소고기 500g미나리 400g국간장 3큰술와사비 2g 2000ml
    샤브용 소고기 500g과 미나리를 넣어 샤브샤브로 즐깁니다. 고기가 익고 국물이 자작해질 때까지 살짝 눌리듯 끓여 등촌 맛을 내세요. 소스는 국간장과 와사비를 섞어 찍어 먹습니다.
  6. 05
    칼국수면 450g 2000ml
    00:00/ 05:00
    샤브 재료를 다 먹은 후 칼국수면 450g을 물기를 털어 넣고 자작한 국물에 5분 정도 끓여 면이 불지 않게 완성합니다. 국물이 걸쭉해지면 불을 끕니다.