오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
돼지고기 앞다리살 김치 토마토 스튜
추운 겨울 저녁, 따뜻한 불판 위에서 한식의 김치와 양식의 토마토가 어우러진 이 스튜를 만들어보세요. 돼지고기 앞다리살의 쫄깃한 맛과 김치의 시큼달콤함이 어우러져 친구들과의 홈파티 안주로 딱 맞아요. 원팬으로 25분 만에 완성되니, 바쁜 날도 부담 없이 즐길 수 있답니다.
글 · 레시피
꽃보다주부
4.032개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지앞다리살300g1,500원
소금0.1큰술4원
후추0.5작은술120원
양파1개800원
꽈리고추100g1,500원
마늘6개600원
식용유30ml180원
김치150g2,250원
물500ml500원
코인육수1개100원
토마토소스200ml2,000원
요거트30ml240원
쪽파10g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분628kcal
열량
38g
단백질
35g
탄수화물
84g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01돼지앞다리살 300g소금 0.1큰술후추 0.5작은술00:00/ 10:00돼지고기 앞다리살 300g의 수분을 키친타월로 가볍게 닦아내고, 소금 0.1큰술과 후추 0.5작은술을 고루 뿌려 10분 정도 재워 밑간해 주세요. 이렇게 하면 고기가 더 부드럽고 맛이 잘 배어들어요.
- 02꽈리고추 100g마늘 6개양파 1개양파 1개를 큼지막하게 썰어 준비하고, 꽈리고추 100g은 꼭지를 따서 큰 것은 반으로 살짝 찢어 주세요. 마늘 6개는 껍질을 벗겨 통째로 준비하면, 볶을 때 향이 은은하게 퍼지면서 스튜에 깊이를 더해줍니다.
- 03돼지앞다리살 300g팬에 식용유 30ml를 두르고 연기가 살짝 피어오르면 밑간한 돼지고기 앞다리살 300g을 넣어 주세요. 센 불에서 한쪽 면만 노릇노릇하게 구워 표면이 바삭해질 때까지 익힌 후, 따로 빼두면 고기의 육즙이 잘 보존되어요.
- 04양파 1개고기를 구웠던 팬에 그대로 썬 양파 1개를 넣고 센 불에서 볶아 주세요. 양파가 투명해지며 달콤한 향이 솔솔 피어오를 때까지 노릇하게 볶으면, 스튜의 단맛 베이스가 탄탄해집니다.
- 05마늘 6개양파가 노릇해지면 통마늘 6개를 넣고 가볍게 굽듯이 볶아 주세요. 마늘이 지글지글 소리를 내며 구수한 냄새가 퍼지면 바로 다음 단계로 넘어가요. 너무 오래 볶지 않도록 주의하면 타지 않고 향이 살아 있어요.
- 06김치 150g00:00/ 02:00마늘 색깔이 살짝 변하면 신김치 150g을 넣고 수분을 날려준다는 느낌으로 센 불에서 볶아 주세요. 김치가 바삭바삭해지며 시큼한 김치 특유의 향이 코끝을 자극할 거예요. 초보자분들은 김치가 너무 물러지지 않게 1-2분만 볶아보세요.
- 07꽈리고추 100g김치 볶는 냄새가 진하게 올라오면 꽈리고추 100g을 넣고 다시 한번 볶아 주세요. 고추가 팬에 부딪히며 탁탁 소리를 내며 볶아지면, 매콤한 기운이 스튜 전체에 스며들어 더 풍미가 살아납니다.
- 08코인육수 1개물 500ml물 500ml와 코인육수 1개를 넣고 센 불에서 끓이다가 중불로 낮춰 육수를 완전히 녹여 주세요. 육수가 스멀스멀 끓으며 고소한 국물이 우러나오면, 스튜의 깊은 맛이 시작되는 거예요. 육수가 잘 녹지 않으면 저어가며 부드럽게 풀어주세요.
- 09토마토소스 200ml코인 육수가 녹으면 토마토소스 200ml를 넣고 바글바글 끓여 주세요. 토마토의 상큼한 산미가 퍼지며 붉은빛이 감도는 국물이 끓어오르는 게 보일 거예요. 불이 너무 세지 않게 해서 소스가 타지 않도록 조절하세요.
- 10돼지앞다리살 300g요거트 30ml쪽파 10g00:00/ 05:00소스가 끓으면 구워둔 돼지고기 앞다리살 300g을 넣고 중불에서 5분간 끓여 주세요. 고기가 스튜에 스며들며 부드러워지는 게 느껴질 거예요. 완성된 스튜를 그릇에 담고 플레인 요거트 30ml를 뿌린 뒤, 송송 썬 쪽파 10g을 올려 마무리하면 크림 같은 부드러움과 신선한 향이 더해져 완벽해집니다.