오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
생강향 솔솔 마늘 삼겹살 조림
이 요리는 바쁜 저녁 식사나 손님을 초대한 자리에서 든든한 반찬으로 안성맞춤입니다. 밑간한 삼겹살을 노릇노릇 구워 마늘의 고소한 맛과 생강의 상큼한 향이 어우러진 간장 양념에 부드럽게 졸여낸 음식으로, 쫀득하면서도 육즙이 가득한 삼겹살의 식감이 입안에서 사르르 녹아내립니다. 짭짤한 간장 소스가 고기에 스며들어 윤기 흐르는 모습이 먹음직스럽고, 생강의 은은한 매운맛이 전체를 상쾌하게 마무리해 술안주로 곁들이거나 뜨거운 밥과 함께 먹으면 그만의 특별한 풍미를 즐길 수 있습니다. 혼자 먹는 야식으로도 가볍게 준비할 수 있어 일상에서 자주 찾게 되는 메뉴입니다.
글 · 레시피
먹깨비대장
4.231개의 평가
SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
삼겹살300g7,500원
소주45ml180원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
마늘5개500원
생강10g200원
식용유15ml90원
진간장3큰술300원
설탕1큰술40원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1929kcal
열량
55g
단백질
28g
탄수화물
173g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01삼겹살 300g삼겹살 300g을 한입 크기로 잘라 준비합니다. 오돌뼈는 제거하는 것이 좋습니다. 이렇게 자르면 먹기 편하고 조리할 때 균일하게 익힐 수 있습니다.
- 02마늘 5개생강 10g마늘 5개와 생강 10g을 얇게 편 썰기 합니다. 채칼을 사용하면 더 얇고 고르게 썰 수 있어 향이 잘 배어듭니다. 썰린 마늘과 생강이 투명하고 얇은 모양이 되면 적당합니다.
- 03삼겹살 300g소주 15ml후추 약간작은술자른 삼겹살에 소주 15ml, 소금 0.5큰술, 후추 0.5작은술을 넣고 손으로 조물조물 버무려 밑간합니다. 고기가 부드럽게 마리네이드되어 육즙이 잠기고 약간의 알코올 냄새가 배어들면 밑간이 잘 된 것입니다.
- 04설탕 1큰술소주 30ml진간장 3큰술참기름 1큰술그릇에 진간장 3큰술, 소주 30ml, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 설탕이 완전히 녹아들도록 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 양념장이 부드럽고 고소한 참기름 향이 나면 적합합니다.
- 05삼겹살 300g프라이팬을 센 불로 달군 후 식용유 15ml 중 약간(0.5큰술)을 두르고 밑간한 삼겹살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 고기 표면이 갈색으로 변하고 지글지글 소리가 나며 고소한 냄새가 올라오면 노릇노릇 구워진 것입니다.
- 06삼겹살 300g삼겹살 겉면이 노릇해지면 불을 중불로 줄여 속까지 완전히 익힙니다. 고기 내부가 핑크빛이 사라지고 단단해지며 육즙이 맑게 배어 나오면 익은 상태이니 따로 덜어둡니다.
- 07마늘 5개생강 10g00:00/ 01:00고기를 구운 팬에 식용유 약간(0.5큰술)을 더 두르고 편 썬 마늘과 생강을 넣어 중약불에서 1분간 볶아 향을 냅니다. 마늘과 생강이 살짝 노릇해지며 고소하고 상큼한 향이 팬 안을 가득 채우면 적당합니다.
- 08삼겹살 300g설탕 1큰술소주 30ml진간장 3큰술참기름 1큰술만들어 둔 양념장을 모두 팬에 붓고 중불로 끓입니다. 소스가 끓어오르며 부글부글 거품이 일면 구워 둔 삼겹살을 넣어 골고루 섞습니다.
- 09마늘 5개삼겹살 300g생강 10g주걱으로 골고루 뒤적이며 볶듯이 졸여줍니다. 소스의 수분이 대부분 날아가고 양념이 삼겹살에 고루 배어 고기가 윤기 나며 끈적한 광택이 돌면 완성입니다. 이 과정에서 생강과 마늘의 향이 고기에 스며들어 풍부한 맛이 납니다.
- 10삼겹살 300g접시에 취향에 따라 양상추나 파채 등을 깔아 신선한 베드를 만들고 완성된 삼겹살 조림을 올려 담습니다. 이렇게 하면 시각적으로도 아름답고 먹기 편합니다.