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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

니가 갈락국수

간식당2에서 선보인, 쫄깃한 주먹국수와 깊은 육수가 특징인 따뜻한/차가운 갈락국수입니다. 유튜브 동영상에서 추출한 레시피이므로 원본 동영상의 표현과 일부 다를 수 있습니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·150 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🌙 야식
니가 갈락국수
Fig. 01 · 니가 갈락국수사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
밀가루133g705원
적당량-
소금약간1원
베이킹소다약간2원
디포리적당량50원
멸치적당량30원
대파적당량20원
마늘적당량15원
양파적당량30원
건고추적당량10원
적당량50원
양념간장1컵200원
다진마늘1/3컵194원
청양고추1컵100원
쪽파1컵490원
식초1컵1,037원
설탕0.5컵350원
유부적당량50원
쑥갓적당량30원
김가루적당량20원
삶은 계란0.5개50원
단무지적당량20원
참기름약간10원
간깨약간10원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
724kcal
열량
46g
단백질
259g
탄수화물
17g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    베이킹소다 약간밀가루 133g소금 약간 적당량
    밀가루, 베이킹소다, 소금, 물을 섞어 한 덩어리가 될 때까지 손으로 잘 치댑니다.
  2. 01
    00:00/ 20:00
    반죽을 두꺼운 비닐봉지에 넣고 발로 20분 정도 밟아 공기를 빼고 밀도를 높입니다. 이것을 '족답(족답)'이라고 하며 면의 쫄깃함을 강하게 합니다.
  3. 02
    반죽을 숙성시킨 후 제면기로 얇게 밀어 편 후 가늘게 잘라 면을 만듭니다.
  4. 03
    디포리 적당량건고추 적당량멸치 적당량대파 적당량마늘 적당량양파 적당량 적당량 적당량
    00:00/ 120:00
    큰 냄비에 물, 디포리, 멸치, 대파, 마늘, 양파, 건고추, 무를 넣고 2시간 푹 끓여 육수를 냅니다.
  5. 04
    양념간장 1컵청양고추 1컵마늘 적당량쪽파 1컵식초 1컵설탕 0.5컵
    냉면용 양념장을 만듭니다. 간 마늘, 다진 청양고추, 쪽파, 양념간장, 식초, 설탕을 섞습니다.
  6. 05
    단무지 적당량참기름 약간유부 적당량쑥갓 적당량간깨 약간 적당량
    00:00/ 00:15
    끓는 물에 면을 15초 정도 삶아 그릇에 담습니다. 육수를 붓고 유부, 파, 쑥갓, 김, 계란, 단무지를 얹고 양념장과 참기름, 간깨를 곁들여 완성합니다.